Галина Трезнева

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

Этот способ консервирования капусты просто идеальный, реально самый вкусный! Проверено временем - аромат и вкус такие, что пальчики оближешь. Делюсь рецептом, сохраняйте и пробуйте!
Ингредиенты:
Укроп — 50 г
Лавровый лист — 12 шт.
Чеснок — 60 г
Чёрный перец горошком — 3 г
Душистый перец горошком — 3 г
Петрушка — 60 г
Помидоры — 4 кг
Капуста — 1,5 кг
Сладкий красный перец — 2 шт.
Сладкий жёлтый перец — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Соль — 120 г
Сахар — 200 г
Уксус — 150 мл
Приготовление:
1. Берём банки, на дно кладём: укроп, лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец, петрушку. Сверху добавляем несколько помидоров.
2. Нарезаем капусту тонкой соломкой. В миске смешиваем её с нарезанным красным и желтым сладким перцем (тоже соломкой) и натертой морковью. Всё хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем овощную смесь в банки на помидоры, слегка утрамбовываем. Сверху снова кладём помидоры. Повторяем слои - овощи и помидоры. Заполняем банки.
4. Заливаем горячей водой, накрываем крышками и оставляем на 20 минут под полотенцем.
5. Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем в каждую банку по ложке соли и сахара, наливаем немного уксуса.
6. Кипятим слитую воду около 15 минут и снова заливаем её в банки. Закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.
7. Оставляем стоять в тепле примерно на 12 часов.
Рецепт простой, а результат удивит всех! Удачных заготовок!

Воздушный меренговый рулет с маскарпоне и ягодами — нежное облако сладости!

Если вы мечтаете удивить гостей или порадовать себя изысканным, но простым в приготовлении десертом — этот меренговый рулет станет вашим кулинарным шедевром! Сочетание хрустящей меренги, нежного крема из маскарпоне и сочных ягод покорит даже самых взыскательных сладкоежек.
Ингредиенты
Для меренги:
Белки — 200 г (примерно 6–7 яиц)
Соль — щепотка (для стабилизации)
Лимонная кислота — щепотка (чтобы белки лучше взбивались)
Сахар — 250 г
Кукурузный крахмал — 10 г (для мягкости внутри)
Для крема:
Маскарпоне — 250 г
Сливки 33–35% — 200 мл
Сахарная пудра — 50 г
Ванилин — 5 г
Дополнительно:
Свежие или замороженные ягоды — 300 г (клубника, малина, черника)
Сахарная пудра и мята — для украшения
Пошаговый рецепт
Готовим меренгу
Взбиваем белки: В чистую сухую чашу миксера вылейте белки, добавьте соль и лимонную кислоту. Взбивайте на средней скорости до появления легкой пены.
Добавляем сахар: Небольшими порциями всыпьте сахар, продолжая взбивать. Масса должна стать плотной и глянцевой.
Вводим крахмал: Аккуратно добавьте кукурузный крахмал и взбивайте еще 1 минуту. Готовая меренга будет держать форму и не опадет.
Выпекаем
Разогрейте духовку до 150°C.
Застелите противень пергаментом (лучше силиконизированным, чтобы меренга не прилипла).
Распределите меренгу ровным слоем (толщиной около 1,5 см).
Выпекайте 30 минут — поверхность должна подрумяниться, а внутри остаться мягкой.
Делаем крем
Взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков.
Добавьте маскарпоне, сахарную пудру и ванилин. Взбивайте до пышности, но не переусердствуйте, чтобы крем не расслоился.
Собираем рулет
Готовую меренгу остудите, переверните на новый лист пергамента и аккуратно снимите старый.
Равномерно распределите крем, сверху выложите ягоды.
С помощью пергамента сверните рулет, начиная с длинной стороны.
Украсьте оставшимся кремом, ягодами и мятой. Присыпьте сахарной пудрой.Совет: Перед подачей дайте рулету 1–2 часа охладиться в холодильнике — так он лучше пропитается и будет легче резаться.