Тамара Семакова

Жареные кабачки спасают, когда нужно быстро накормить семью или подать горячую закуску к столу. Нейтральный вкус кабачка впитывает ароматы чеснока, укропа, масла и пряностей, а золотистая корочка делает их невозможными к остановке. Главный плюс — они готовятся 10–15 минут и не требуют никаких сложных ингредиентов. Вам обязательно нужно будет избавиться от лишней влаги, иначе кабачки начнут тушиться на сковороде и станут мягкими, а не хрустящими. Для этого после нарезки посыпьте их солью, оставьте на 10–15 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Второе правило: не кладите много кабачков на сковороду одновременно — они должны жариться в один слой, чтобы появилась румяная корочка. И третье: масло должно быть хорошо разогрето, почти до дымка, тогда корочка получится моментально. Самый простой и знакомый с детства вариант. Возьмите 2 средних молодых кабачка (весом около 600–700 г), нарежьте их кружочками толщиной 1–1,5 см. Посыпьте 1 ч. л. соли, оставьте на 10–15 минут, потом промокнит