Шахоб Рузиев

Делайте больше: компот из апельсинов с мятой! Мохито на зиму в домашних условиях

Нам понадобится (на 1 литровую банку):
- Сахар — 90 г (это примерно 4 ст. ложки с горкой)
- Апельсин — ⅓ часть (можно с кожурой, но без косточек)
- Мята свежая — 1 веточка (или 2–3 листика)
- Любые ягоды/фрукты по вкусу — горсть (вишня, абрикос, клубника, персик — что есть)
На 2-литровую банку умножайте всё на 2, на 3-литровую — на 3. Я обычно делаю сразу две 3-литровки — хватает до весны.
Как я готовлю этот компот-мохито шаг за шагом:
1. Стерилизую банки и крышки. Мою с содой, ополаскиваю, стерилизую над паром или в духовке. Крышки кипячу 5 минут.
2. Готовлю фрукты. Апельсин мою, нарезаю кружочками или дольками — с кожурой, но косточки вынимаю (иначе будет горчить). Ягоды перебираю, если крупные — режу пополам. Абрикосы или персики — дольками.
3. Наполняю банку. На дно кладу немного ягод/фруктов (чтобы покрыло дно). Сверху — апельсиновые дольки и веточку мяты. Не утрамбовываю, заполняю примерно на ¼–⅓ банки. Слишком много фруктов не надо — иначе будет мало компота.
4. Первая заливка — кипятком. Вскипячу чайник. Заливаю кипяток прямо в банку с фруктами до самого верха. Накрываю стерильной крышкой (не закручиваю). Оставляю на 15–20 минут. За это время вода окрасится, возьмет аромат мяты и апельсина.
5. Готовлю сироп. Сливаю воду из банки обратно в кастрюлю (удобно использовать пластиковую насадку-сливник). Всыпаю сахар — 90 г на каждый литр слитой воды. Ставлю на огонь, довожу до кипения, провариваю 1–2 минуты до полного растворения сахара.
6. Вторая заливка и закатка. Кипящим сиропом заливаю банку с фруктами до краев. Сразу закручиваю крышкой (или закатываю ключом). Переворачиваю вверх дном, проверяю, не течет ли. Укутываю одеялом на сутки до полного остывания.
7. Хранение. Остывшие банки убираю в темную кладовку или подвал. Компот стоит до следующего лета, но обычно мы открываем его к Новому году — как напоминание о тепле.
Важные советы из моего опыта:
- Чтобы вкус был ближе к мохито, берите не только апельсин, но и половину лимона (на 1 л — 1/6 лимона). Сахара тогда добавьте 100г.
- Не используйте мяту с коричневыми пятнами — только свежую, ярко-зеленую.
- В качестве ягод идеально подходит черная смородина или вишня — они дают кислинку, которая оттеняет сладость.
- Если любите пряности — бросьте в банку пару гвоздичек или палочку корицы.
Почему «мохито на зиму»?
Потому что открываешь банку в холоде, а оттуда пахнет мятой, цитрусами, летом. Пьешь — и как будто на террасе у моря. Дети просят вместо газировки, взрослые добавляют в ром. И готовить проще пареной репы — без варки фруктов, без сложных расчетов. Делайте сразу побольше, потому что одна банка — это пробник, а вторая улетает мгновенно.