Лидия Сидорова

Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков — мягкое, как облачко

Есть тесто, которое ведёт себя прилично: не капризничает, хорошо поднимается и радует результатом. Вот это — как раз такое. Из него получаются и беляши, и пирожки — пышные, румяные, мягкие. Причём даже на следующий день они остаются свежими, а не превращаются в «вчерашние». Рецепт простой, без лишних хитростей, но с одним удобным моментом — тесто поднимается в холодильнике. Пока оно там растёт, вы спокойно занимаетесь своими делами. Ингредиенты тёплая вода — 2 стакана дрожжи — 50 г соль — щепотка сахар — 1 ст. л. мука — около 5 стаканов Как готовим В тёплую воду добавляем сахар, затем раскрошенные дрожжи и половину стакана муки. Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут — опара должна ожить и покрыться пузырьками. После этого постепенно всыпаем остальную муку и вымешиваем мягкое, не липкое тесто. Готовое тесто перекладываем в пакет, смазанный изнутри растительным маслом, завязываем и отправляем в холодильник. Там оно спокойно поднимается и увеличивается в 2–3 раза. Когда тесто подошло, достаём его, формируем беляши или пирожки и готовим так, как привыкли — жарим на сковороде или выпекаем в духовке. Полезные советы Вода должна быть тёплой, но не горячей — дрожжи это очень чувствуют. Не забивайте тесто мукой, оно должно оставаться мягким. Тесто удобно хранить в холодильнике до суток — можно готовить в два захода. Для жарки беляшей тесто лучше слегка недомешать — они будут особенно пышными. Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях один цветочек, чтобы я вас всех видела. Мне правда важно знать, что вы готовите вместе со мной. #дрожжевоетесто #беляши #пирожки #домашняявыпечка