Нина Матерухина(Черникова)

Творожные треугольники – «Гусиные лапки». Рецепт нежного домашнего печенья.

Ингредиенты:
- Творог — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мука — 2 стакана
- Сахар (для обсыпки печенья) — 100 г
Приготовление:
1. Для начала нам понадобится 200 г творога. Его нужно либо протереть через сито, либо взбить блендером — масса должна получиться однородной. К творогу добавляем мягкое сливочное масло (100 г). Важно, чтобы масло было действительно мягким — заранее достаньте его из холодильника. Сюда же добавляем яйцо, немного ванилина и всё тщательно перемешиваем блендером до кремообразной консистенции.
2. В первый гранёный стакан муки добавляем чайную ложку разрыхлителя и перемешиваем. Постепенно вводим эту смесь в творожную массу, замешивая тесто. Когда станет трудно мешать ложкой, перекладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, где уже рассыпан второй стакан муки, и продолжаем вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким и перестать липнуть к рукам. Если нужно, подсыпаем немного муки, но без фанатизма — иначе печенье будет жёстким.
3. Готовое тесто кладём в миску, накрываем полотенцем и оставляем «отдохнуть» на 30 минут.
4. Через полчаса выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность. Для удобства делим его на две части и раскатываем в пласт толщиной примерно 2–3 мм. Тесто должно быть податливым и легко раскатываться.
5. Вырезаем кружочки с помощью стакана. Лучше брать стакан с широким горлышком — так печенье проще формовать. Обрезки собираем, соединяем и снова раскатываем — до полного использования теста.
6. Каждый кружочек одной стороной обмакиваем в сахар, складываем пополам сахарной стороной внутрь. Получившийся полукруг снова обмакиваем одной стороной в сахар и снова складываем — получаем треугольничек. Укладываем заготовки на застеленный пергаментом противень чистой стороной вниз.
7. Разогреваем духовку до 180°С. Выпекаем печенье 15–20 минут — ориентируйтесь на особенности вашей духовки и толщину теста. Оставшееся тесто можно хранить в холодильнике, пока печётся первая партия.
8. Готовое печенье перекладываем на тарелку. У меня выпекание заняло около 20 минут. Из этого количества ингредиентов получается две полные тарелки нежного, ароматного печенья. Пока горячее — оно мягкое и рыхлое, но после остывания становится более плотным, с хрустящей сахарной корочкой.
Советы по улучшению рецепта:
- Если хотите более хрустящую корочку, можно обмакивать в мелкий кристаллический сахар или слегка присыпать сверху дополнительно.
- Ванилин можно заменить на ванильный сахар или каплю ванильного экстракта для более мягкого аромата.
- Творог лучше использовать мягкий, однородный, но не жидкий.
- Печенье можно делать меньше размером, тогда оно получится более «хрустящее» и изысканное.
- В сахар можно добавить щепотку корицы — особенно осенью!