Наталья Галимова (Рязанова)

Соус «Айвар»

Ингредиенты:
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец горький — 3 стручка
Лук — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль и сахар — по 60 г
Масло растительное — 30 г
Уксус 9% — 10 г
Горчица — 1 ст. л.
Приготовление:
Все овощи тщательно промыть, очистить и пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
Добавить в овощную смесь соль, сахар, растительное масло, уксус и горчицу, хорошо перемешать.
Тушить массу на умеренном огне в течение 30-40 минут до нужной густоты.
Разложить готовый соус по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать в тепло до полного остывания.
Подача: Подавайте охлажденным к любому виду мяса, птице или просто как аппетитную закуску на свежем хлебе.
Приятного аппетита!

Горький перец по-кавказски

Острая, пикантная и невероятно ароматно закуска Огонь Кавказа в каждой баночке
Ингредиенты:
Перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг.
Масло растительное — 2 стак.
Петрушка (большой пучок) — 1 пуч.
Соль (не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
Уксус (70%) — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Перец промойте и удалите плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налейте масло, нагрейте и опустите туда перец, посолите, всыпьте сахар и перемешайте.
Тушите на среднем огне, периодически помешивая.
Как перец начнёт становиться мягковатым, добавьте специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешайте и тушите ещё минут 10.
Разложите, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните до полного остывания.
Подача:
Подавайте эту пикантную закуску к мясным блюдам или просто с хлебом. Максимум уюта и аппетита!
Приятного аппетита!