Алина Литвинова

Трубочки с белковым кремом.

Для них можно взять готовое слоёное тесто, а можно приготовить его самостоятельно. Понадобится Специальные кондитерские конусы Для 12 трубочек Мука - 250 гр Соль - щепотка Разрыхлитель - 1 ч.л. Сметана - 120 гр Желток - 1 для смазывания Сахарная пудра Крем Белок - 3 шт ( 110 гр ) Сахар - 220 гр Вода - 50 мл Лимонная кислота - щепотка Для теста просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать. Масло перетереть с мукой в крошку, добавить сметану, замесить плотное тесто, обернуть пленкой и охладить в течении 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на полоски шириной 1 - 1,5 см, конусы смазать растительным маслом, тесто намотать на конусы. Выложить их на противень, застеленный ковриком. Смазать взбитым желтком. Выпечь при 180 градусах до золотистости. Вынуть, немного остудить и снять заготовки с конусов. Для крема засыпать сахар в сотейник с толстым дном, залить кипятком, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, снизить температуру до средней. Одновременно поставить взбивать белки до белой пышной массы. Сироп проварить до 120 градусов или твердого шарика. ( Капнуть сироп в холодную воду, если можно из него скатать шарик - сироп готов) Медленно, струйкой ввести сироп в белки, взбить до плотного состояния. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Начинить наши трубочки и присыпать их сахарной пудрой. С любовью и надеждой