Татьяна Долгополова

КАПУСТНЫЕ «ЧЕБУРЕКИ»: корочка хрустящая, сочные внутри

Лучше блюда из капусты не бывает! А после этого рецепта голубцы у вас уйдут на второй план.

Эти чебуреки из капусты — просто находка. Корочка хрустит, начинка сочная, а готовятся они намного проще, чем голубцы. Идеальный быстрый ужин или перекус!
Ингредиенты для начинки:
- Фарш (любого мяса)
- Лук
- Зелень укропа и петрушки
- Чеснок
- Соль
- Кориандр
Ингредиенты для основы:
- Капуста
- Яйца
- Мука
- Соль для варки
Как приготовить:
1. У капусты удаляем кочерыжку и отвариваем целиком в подсоленной воде 5–7 минут. Это нужно, чтобы листья стали мягкими.
2. Тем временем готовим начинку: в фарш добавляем мелко нарезанный лук, зелень, немного чеснока и специи. Всё хорошо перемешиваем.
3. Разбираем капусту на листья и срезаем жёсткие части. На половину листа кладём начинку, распределяем ложкой и накрываем второй половиной листочка.
4. Обваливаем чебурек в муке, затем окунаем в яйцо.
5. Жарим на сковороде с двух сторон на умеренном огне, чтобы начинка внутри успела приготовиться, а корочка стала красивой и золотистой.
Советы:
Если переживаете, что фарш не прожарится, можете накрыть сковороду крышкой, оставив небольшой зазор. Так всё точно пропечётся!
Приятного аппетита! Обязательно попробуйте, ваши голубцы точно отойдут на второй план!
________________________
«Капустные чебуреки»: жарим правильно и вкусно
Хотите хрустящую корочку снаружи и сочное мясо внутри?
Как приготовить идеальные «чебуреки» из капусты всего за 10 минут!
Как жарить:
Установи умеренный огонь. Так панировка не сгорит раньше времени, а фарш внутри успеет пропечься.
Первую сторону жарь под крышкой. Пар сделает капустный лист мягким, а мясо — готовым.
Вторую сторону доводи до хруста уже без крышки — так корочка получится идеальной!
Масла на сковороде должно быть достаточно — наливай слоем примерно 1–1,5 см. Так «чебуреки» прожарятся равномерно.
Следи за румяностью панировки. Если фарш ещё сырой, а сухари уже горят — убавь огонь и дай им доготовиться подольше.
Каждая сторона жарится по 5 минут. Готово!