Валентина Магонова (Литвинова)

Эту КОЛБАСУ НЕ НАЙТИ в магазине – ЕЛ БЫ И ЕЛ

Для приготовления понадобятся:
– Свиная грудинка — 2 кг
– Сок яблочный или светлое пиво — 0,5 л
– Паприка — 2 ч. л.
– Молотый чёрный перец — 1 ч. л.
– Соль — 2 ч. л.
– Сухой чеснок — 1 ч. л.
– Кориандр — 1 ч. л.
Свиную грудинку проткнуть вилкой, чтобы она лучше пропиталась маринадом. Уложите мясо в подходящую ёмкость, залейте пивом и накройте крышкой, оставив на 2 часа. Важно следить, чтобы мясо не мариновалось дольше указанного времени. Затем его следует обсушить бумажными салфетками и поместить в формовочную сетку.
Все специи нужно смешать и равномерно обсыпать ими подготовленное мясо. Заверните грудинку сначала в пергамент, а затем в слой фольги, чтобы сохранить сочность. Дайте мясу "отдохнуть" ещё час при комнатной температуре, а затем запекайте в заранее разогретой духовке при 200° в течение 1 часа.
Когда грудинка готова, оставьте её полностью остывать, после чего отправьте на ночь в холодильник для закрепления вкусов и текстуры. Утром нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь нежным, ароматным мясом.
Приятного аппетита!