Екатерина Малетич (Дзерин)

Август завалил яблоками, а идей уже не хватает? Собрала 8 проверенных рецептов из простых продуктов: от шарлотки за 40 минут до варенья дольками и острого чатни к мясу. Август у меня всегда пахнет яблоками. Соседка каждый год приносит ведро антоновки, потом ещё одно, а к концу месяца я уже прячусь на балконе от очередного пакета. И знаешь что? За годы такой яблочной осады я собрала восемь рецептов, которые реально спасают. Без хитрых ингредиентов, без ванильного экстракта из бутика и без того, чтобы бежать за агар-агаром. Расскажу по порядку. Что-то съедается в тот же день, что-то стоит в кладовке до Нового года. Пропорции проверены не раз, температуры честные, время указываю с подготовкой. Августовское яблоко другое. Оно сочнее, кислее, аромат громче. Белый налив уже отходит, зато идёт мельба, штрифель, ранняя антоновка. Именно поэтому большинство рецептов ниже я подгоняю под кислые сорта. Если яблоки у тебя сладкие, просто убавь сахар граммов на 30. Ещё одна причина спешить. Августов

Кефир делает тесто пористым и мягким, а процесс приготовления не требует долгого времени. Ингредиенты кефир — 250 мл (желательно кислый, можно слегка подогретый в микроволновке); сахар — 75 г; яйцо — 1 шт.; соль — щепотка; сода — 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. разрыхлителя); растительное масло — 2 ст. л. + для жарки; мука — примерно 350–400 г (добавляйте постепенно) сахарная пудра — для посыпки. Приготовление 1 В глубокой миске смешайте кефир, сахар, яйцо и соль. Если используете соду, погасите её уксусом или лимонным соком. Если берёте разрыхлитель, его можно просто добавить в муку. 2 Взбейте смесь миксером до однородности. Влейте растительное масло и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Важно не переборщить с мукой, иначе пончики получатся жёсткими. 3 Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. С помощью стакана вырежьте кружки, а внутри каждого сделайте дырочки с помощью крышки от бутылки или другой формы. Если не хотите возиться с формами, можно