Людмила Седегова

Цукаты из тыквы.

Цукаты лучше делать из сочных, малокрахмалистых сортов тыквы.
Это мускатные тыквы или голосеменная. Возможно еще какие то сорта подходят, если вы такие знаете - напишите. Основной критерий, то , что кусочки не развариваются и сохраняют свою форму.
Очень удобно для этих целей использовать тыквы цилиндрической формы с маленькой семенной камерой
Нарезаем тыкву на крупные кубики. примерно 2 на 2 см или можно побольше, так как они очень усыхают.
С лимона снимаем цедру. а сам лимон нарезаем дольками сняв с него белую часть. Отправляем все это к тыкве.
Складываем в кастрюлю.
Насыпаем немного сахара и все перемешиваем. Ждем пока появится сок. Добавляем бадьян и палочку корицы.
Сироп довести до кипения. Выключить плиту. Через 12 часов повторить эту процедуру и потом еще раз через 12 часов. Можно временной промежуток уменьшить, просто дожидаться когда сироп остынет.
Потом достать кусочки тыквы и высушить их. Сироп можно использовать для следующих партий цукатов.
При желании можно пересыпать цукаты смесью сахарной пудры и крахмала