Татьяна Шепелина (Булатова)

Кабачки с начинкой

Кабачки (я брала 4 шт) нарезать кольцами и обжарить с двух сторон, умолкая сначала в кукурузной муке, а затем в яйце.
Начинка:
* 2 шт плавленого сырка
* 4 шт варёных яиц
* 1-2 шт помидора
* чеснок (по вкусу)
* соль, перец (по вкусу)
* 1 ст.л. майонеза
* зелень (по желанию)
Все хорошо перемешать. Намазать кабачок начинкой и накрыть его сверху.
Поставить в холодильник на 1 час.
Вкуснее, когда охложденое.

Хрен со свёклой классика к борщу

Ингредиенты:
Хрен 450 г
Свёкла варёная 250 г (можно и сырую)
Вода 120 мл
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление:
Заранее всё подготовила: хрен почистила, свёклу отварила и тоже почистила.
Корешки хрена нарезаю небольшими кусочками, чтобы легче было перемалывать. Свёклу режу так же, некрупными кусочками.
Овощи перекручиваю через мясорубку или измельчаю блендером, кому как удобнее. Добавляю немного холодной кипячёной воды, чтобы масса легче перебивалась. Хрен волокнистый, поэтому идеально гладкой пасты не ждите, но должно получиться достаточно однородно.
Кстати, будьте аккуратны с хреном, пары у него забористые, глаза и нос щипать будет, так что лучше открыть окно, пока работаете.
Готовую массу перекладываю в большую миску, добавляю сахар, соль и уксус. Ещё раз хорошенько пробиваю блендером, чтобы всё соединилось.
Раскладываю по чистым баночкам и плотно закрываю крышками.
Важное от меня, как от хозяйки: несколько баночек всегда держу в холодильнике, эта закуска отлично стоит и не теряет остроты, а вкус со временем становится только ярче.
А вы свёклу для хрена берёте варёную или сырую?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Салат из зелёных помидоров на зиму простой и вкусный рецепт

Ингредиенты:
Зелёные помидоры 3 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Перец сладкий (уже очищенный) 1 кг
Сахар 6 ст.л.
Соль 3 ст.л. (по вкусу)
Масло растительное 1 ст. (200 мл)
Уксус 9% 70 мл
Приготовление:
Сначала подготовила овощи, всё хорошо помыла и почистила.
Зелёные помидоры режу небольшими кусочками. Морковь тру на тёрке для корейской моркови, так салат выглядит красивее. Лук нарезаю полукольцами. Болгарский перец (вес уже очищенного) режу тонкой соломкой.
Все овощи складываю в большую миску, хорошо перемешиваю, добавляю сахар и соль, но по соли лучше пробуйте на свой вкус. Вливаю растительное масло и уксус.
Пропорции я рассчитала под свой вкус, вы тоже можете немного их изменить.
Всё ещё раз хорошо перемешиваю и оставляю примерно на полтора часа, за это время овощи пустят сок и станут сочнее.
Дальше перекладываю салат в большую кастрюлю (у меня на 15 литров) и ставлю на огонь. Когда закипит, провариваю 30 минут, периодически помешивая. Овощи становятся мягче, а по кухне разносится очень аппетитный аромат.
Снимаю с огня и раскладываю салат по банкам, закрываю крышками и закатываю ключом.
Из этого количества у меня получилось чуть больше 4 литров салата, и ещё осталось немного на пробу.
Важное от меня, как от хозяйки: перед закладкой в банки следите, чтобы салат был ещё горячим, тогда заготовка точно простоит всю зиму.
А вы зелёные помидоры в заготовках любите, или предпочитаете только красные?
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!