Зина Голушко

Салат с фасолью, который готовлю постоянно, если есть баночка в закромах

Ингредиенты:
фасоль консервированная — 1 банка (примерно 450 г)
томаты коктейльные — 5 шт.
лук — 1 средняя луковица
петрушка — 30 г
лимон — 1 шт.
Для маринования лука:
соль — по вкусу
паприка копчёная молотая — 1 ч. л.
сок лимона — 1 ст. л.
сахар — по желанию (если нужно сбалансировать кислоту)
Для заправки:
сок лимона — с половины лимона
масло (оливковое или любое другое) — 3 ст. л.
винный уксус — 1 ст. л.
мёд — 1 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Для подачи (по желанию):
кунжут
соус терияки
Приготовление:
Беру одну среднюю луковицу и нарезаю её полукольцами. Лук в этом салате даёт приятную пикантность и делает вкус более насыщенным, а чтобы он стал нежнее и не таким резким, я его слегка маринирую.
Перекладываю нарезанный лук в миску, добавляю соль (примерно половину чайной ложки), 1 ч. л. копчёной молотой паприки и выжимаю сок лимона — около 1 ст. л. Хорошо всё перетираю руками, чтобы лук пустил сок и хорошо впитал специи и лимонный аромат. Если покажется, что с лимоном получается слишком кисло, можно добавить немного сахара для баланса. Кстати, копчёную паприку можно заменить обычной или добавить немного острой, если любите пикантнее. Готовый лук отставляю в сторону мариноваться.
Тем временем готовлю остальные ингредиенты. Беру пять коктейльных томатов и нарезаю их небольшими кубиками — можно брать любые помидоры, обычные, сливки или черри, у меня были коктейльные, поэтому использую их.
Дальше мелко рублю 30 граммов петрушки — она даёт салату свежесть и аромат, но по желанию можно заменить её укропом, зелёным луком или любой другой зеленью, которую любите.
Теперь беру большую миску и соединяю все ингредиенты: одну банку консервированной фасоли (у меня 450 г), нарезанные помидоры, рубленую петрушку и уже слегка замаринованный лук.
Пока откладываю салат в сторону и готовлю заправку. Выжимаю сок из половины лимона — у меня лимон довольно крупный, поэтому половины хватит. Добавляю 3 ст. л. масла (используйте то, которое обычно едите — оливковое, подсолнечное или любое другое), 1 ст. л. винного уксуса и 1 ст. л. мёда. Кстати, по желанию в заправку можно добавить немного зернистой горчицы — она отлично подчёркивает вкус салата. Всё хорошо перемешиваю.
Готовой заправкой поливаю салат и хорошо перемешиваю, чтобы все ингредиенты равномерно соединились и пропитались ароматным соусом. Пробую на вкус, при необходимости ещё немного солю и перчу.
Перекладываю салат в тарелку для подачи, сверху посыпаю небольшим количеством кунжута и поливаю соусом терияки — это добавляет ещё более интересный вкус.
Важное от меня, как от хозяйки: не пропускайте этап маринования лука, даже если очень торопитесь — именно эти 10-15 минут убирают лишнюю резкость и делают вкус салата намного мягче и гармоничнее.
А вы держите дома баночку консервированной фасоли на такой случай, или предпочитаете покупать свежую и отваривать самостоятельно? Поделитесь, как делаете вы!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Яблочный торт-пирог с орехами и шоколадной глазурью

Ингредиенты для теста:
мука 500 г (просеянная)
сливочное масло 200 г (холодное)
кефир 200 г
желтки куриные 3 шт (или 2 яйца, с желтками тесто получается нежнее)
сода 0,5 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
ваниль или ванильный сахар
Ингредиенты для начинки:
яблоки 800 г в очищенном виде (примерно 6–7 средних яблок)
сахар 100 г
корица 1 ч. л.
орехи грецкие 100–140 г (порубить и подсушить в духовке при 180° 10 минут)
изюм 30–40 г по желанию
Ингредиенты для шоколадной глазури:
какао 4 ст. л.
сахар 4 ст. л.
молоко 100 мл
масло сливочное 30 г
Приготовление:
Готовим тесто. В просеянную муку натираем холодное масло, перетираем в крошку. Добавляем желтки, ваниль, соль и кефир, смешанный с содой. Замешиваем тесто до однородности, собирая в комок, долго не месим. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Готовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на крупной тёрке, добавляем орехи, изюм и корицу. Сахар пока не добавляем, яблоки успеют пустить сок.
Тесто делим на три равные части.
Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге размером 27×33 см, под размер противня.
Первый корж вместе с бумагой перекладываем на противень, снимаем бумагу, при необходимости разравниваем руками.
Теперь добавляем в яблоки сахар и перемешиваем. Половину начинки выкладываем на первый корж, сверху кладём второй корж, снимаем бумагу. Выкладываем оставшуюся начинку.
Накрываем третьим коржом, слегка придавливаем по краям.
Выпекаем в разогретой духовке при 180° 30–35 минут. Остужаем.
Готовим глазурь. Смешиваем сахар, молоко и какао, доводим на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Через 1–2 минуты добавляем масло, даём ему раствориться ещё 1–2 минуты, снимаем с огня и остужаем.
Покрываем пирог глазурью и даём настояться 2–3 часа.
Важное от меня, как от хозяйки:
Масло для теста обязательно берите холодным, тогда крошка получится рассыпчатой и корж не станет резиновым. И не переживайте, если яблочная начинка кажется слишком сочной, при выпечке лишняя влага уйдёт, а пирог останется в меру влажным внутри.
А вы в яблочную выпечку добавляете орехи и изюм или предпочитаете чистый яблочный вкус без добавок? Поделитесь в комментариях, как готовите вы!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».