надя ларченко(выхованец)

РУЛЕТ ИЗ ГРУДИНКИ С ПРЯНОЙ НАЧИНКОЙ И ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты
Для рулета:
Свиная грудинка (без костей, с кожей) — 2 кг
Сливочное масло (мягкое) — 200 г
Чеснок — 20 г
Петрушка — 40 г
Черный перец молотый — 2 г
Соль — 3 г
Сушеный тимьян — 2 г
Кориандр молотый — 2 г
Для картофельного пюре:
Картофель — 400 г
Вода — 500 мл
Соль — 2 г
Сливочное масло — 30 г
Сметана — 30 г
Сливки — 150 г
Чеснок — 20 г
Соль — 3 г
Для соуса:
Сливочное масло — 40 г
Лук — 1 шт
Зеленое яблоко — 1 шт
Чеснок — 5 г
Сахар — 5 г
Мука — 15 г
Сливки — 150 г
Соевый соус — 20 мл
Приготовление
1. Подготовка грудинки и начинки
Аккуратно разверните грудинку в пласт и слегка отбейте. Смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком, рубленой петрушкой, солью и специями. Намажьте этой смесью грудинку, сверните в рулет и закрепите шпагатом или нитками.
2. Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C. Заверните рулет в фольгу и запекайте 2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу для золотистой корочки.
3. Картофельное пюре с кремовой ноткой
Отварите картофель с солью до готовности. В отдельной кастрюле прогрейте сливки, добавьте сливочное масло, сметану и измельчённый чеснок. Соедините с картофелем и взбейте до воздушного состояния.
4. Ароматный яблочный соус
Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте тёртое зелёное яблоко, сахар, чеснок. Присыпьте мукой и перемешайте. Влейте сливки и соевый соус, томите до загустения.
Полезные советы
Рулет лучше замариновать с начинкой на ночь — вкус станет насыщеннее.
Если у грудинки толстая кожа — надрежьте её крест-накрест для лучшей прожарки.
Соус можно пробить блендером для кремовой текстуры.
Нарежьте рулет ломтиками, выложите на картофельное пюре и полейте тёплым яблочным соусом. Гармония вкусов — на высшем уровне!
#мяснойрулет #грудинкарулет #домашняякухня #рецептыслюбовью #ужинвкусно #яблочныйсоус #картофельноепюре