Ирина Шмидт (Худобенко)

Последний визит: 07:52

Фид

А тут я вспомнила всё до последней крошки:

Какой именно заговор шептали над тестом, чтобы пирог не опал; куда нужно было спрятать первое семечко, чтобы деньги в доме не переводились до весны;
и почему освящённую кожуру нельзя просто выбросить, а нужно сжечь строго на север.
И молитву ту самую — короткую, но такую сильную, что мурашки по коже — тоже записала полностью.
Если тебе откликается этот старый уклад,

ВСЕ ПОДРОБНО НАПИСАЛА → ЗДЕСЬ

Я собрала там все эти мелочи, которые мы рискуем забыть.
ИЛИ ПРОСТО КЛИКНИ НА КАРТИНКУ

Фид

Ирина Шмидт (Худобенко)

поделилась публикацией

28 июл

Урал24

Кабачки как грибы — простая и вкусная закуска на зиму: сколько ни крути, к весне не останется ни одной банки

Кабачки — овощ, который умеет удивлять. В этой заготовке они не похожи на самих себя: плотные, упругие, с ярким ароматом чеснока и зелени. Эта закуска напоминает по вкусу маринованные грибы — многие гости даже не догадываются, что перед ними кабачки. Кабачки — 1,5 кг, чеснок — 3–4 зубчика, соль — 1 столовая ложка, чёрный молотый перец — 1 чайная ложка, сахар — 3 столовые ложки, растительное масло — 120 мл, уксус столовый 9% — 110–120 мл, острый перец — 1 штука, укроп и петрушка — по пучку. Кабачки вымыть, обрезать хвостики. Нарезать брусочками — не слишком тонкими, чтобы в готовом виде не разваливались, но и не крупными. В большой миске смешать нарезанные кабачки с измельчённой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным острым перцем. Добавить соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Всё тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставить при комнатной температуре на 3 часа — кабачки пустят сок и пропитаются ароматами. За это время подгото

Фид

Ирина Шмидт (Худобенко)

поделилась темой

22 июл

Инга на кухне

Кабачки с сырной шапочкой в духовке. Лёгкое летнее блюдо без жарки

Когда кабачков становится много, всегда хочется приготовить что-то новое, но при этом простое и вкусное. Этот рецепт как раз из таких. Кабачки получаются очень сочными, сверху — кружочек помидора и нежная сырная шапочка, которая красиво подрумянивается в духовке. Никакой жарки и лишнего масла — всё готовится быстро и практически без хлопот.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 крупных
- Сыр — 150 г
- Помидоры — 3 средних
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
- Свежий чеснок — 1 зубчик
- Свежая зелень (петрушка, базилик, кинза или по вкусу) — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 1–1,2 см. Именно такая толщина позволяет им хорошо пропечься и сохранить сочность.
2. Переложите кабачки в пакет или большую миску. Добавьте паприку, сухой чеснок, немного чёрного перца и только после этого слегка посолите. Хорошо встряхните или перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек. Оставьте на 10–15 минут.
3. Для сырной шапочки натрите сыр на крупной тёрке. Добавьте яйцо, майонез и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Противень застелите пергаментом. Выложите кружочки кабачков в один слой.
5. Помидоры нарежьте кружочками и положите по одному кружочку на каждый кабачок.
6. Сверху распределите сырную массу, стараясь закрыть каждый кусочек полностью.
7. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 °C духовку. Запекайте 25–30 минут, пока сырная шапочка не станет аппетитно золотистой.
8. Пока блюдо готовится, мелко нарежьте зелень и смешайте её с пропущенным через пресс свежим чесноком.
9. Готовые кабачки сразу после духовки посыпьте чесноком с зеленью и подавайте горячими.
Возможные нюансы рецепта:
- Нарезайте кабачки толщиной около 1–1,2 см — слишком тонкие могут стать мягкими, а слишком толстые не успеют хорошо приготовиться.
- Добавляйте соль непосредственно перед маринованием, а не заранее, чтобы кабачки не успели выделить слишком много сока.
- Используйте плотные помидоры — они лучше сохраняют форму при запекании.
- Берите любой хорошо плавящийся сыр: получится вкусно и с полутвёрдыми сортами, и с моцареллой для запекания.
- Следите за блюдом в последние минуты приготовления: духовки работают по-разному, поэтому время может немного отличаться.
- Подавайте кабачки сразу после приготовления — в горячем виде сырная шапочка особенно нежная и тягучая.
А вы как чаще всего готовите кабачки летом — запекаете, жарите или у вас есть свой фирменный рецепт? Обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #духовка #сыр #помидор #ужин