Альбина Падан

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ с фаршем в духовке. Простой рецепт голубцов!

Ленивые голубцы в духовке — это быстрый вариант классического блюда, где капуста не сворачивается в листы, а добавляется прямо в фарш. Запекание в подливке делает их сочными и нежными Ингредиенты: Фарш мясной - 500–600 г Капусту - столько же по объему, сколько мяса Рис - 0,5 ст. Яйцо - 1 шт. Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Соль и специи (черный перец, кориандр) - по вкусу Подлива: Сметана (от 15%) - 200 г Томатная паста - 2 ст. л. Воды или бульона - 300–400 мл Сахар - щепотка Соли - по вкусу Приготовление: 1. Отварите его в подсоленной воде до состояния полуготовности (около 7–10 минут), затем откиньте на сито и дайте полностью остыть. 2. Капуста нашинкуйте мелко. Если капуста жесткая, залейте ее кипятком на 10–15 минут, после чего тщательно отожмите руками от лишней влаги — это секрет того, чтобы голубцы не развалились. 3. Обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте в фарш. 4. В глубокой миске соедините мясо, капусту, рис, зажарку и яйца. Хорошо вымешайте и отбейте фарш об дно миски, чтобы он стал плотным и эластичным. 5. Сформируйте крупные котлеты весом около 80–100 г. Выложите голубцы в глубокую форму для запекания плотно друг к другу. 6. Смешайте сметану, томатную пасту (или 300 мл протертых томатов), 300–400 мл воды или мясного бульона. Добавьте сахар (он нейтрализует кислоту томатов), соль и перец. Можно добавить 1 ст. л. муки, если хотите более густую консистенцию. 7. Залейте голубцы соусом так, чтобы изделия были покрыты минимум на 3/4. 8. Плотно накройте форму фольгой. Запекайте при 180°С в течение 40 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 10–15 минут, чтобы верхушки подрумянились, а соус немного выпарился и загустел. 📌Полезные советы: • Баланс риса: Используйте круглозерный рис — в нем больше крахмала, он лучше «склеивает» фарш. Никогда не доваривайте его до конца, иначе в духовке он превратится в кашу. • Зажарка внутри: Не кладите в фарш сырой лук. Обжаренный лук с морковью дает сладость и тот самый «домашний» аромат. • Специи: В соус отлично идет лавровый лист и пара горошин душистого перца. • Копченая нотка: Добавьте в соус немного копченой паприки — это придаст блюду эффект приготовления в печи. • Отбивание фарша: Когда смешаете все ингредиенты, поднимите массу и с силой бросьте её обратно в миску (повторите 10-15 раз). Это выделит мясной белок, который свяжет компоненты без лишнего количества яиц. • Панировка: Перед обжаркой обваляйте голубцы в муке. Это создаст тонкую корочку, которая удержит форму и дополнительно загустит подливу при запекании. • «Отдых» после приготовления: Выключив духовку, дайте голубцам постоять внутри еще 10–15 минут. Рис впитает соус, и блюдо станет в разы вкуснее. 💥Как и с чем подавать ленивые голубцы: • Подавайте голубцы в глубокой тарелке, чтобы поместилось побольше соуса — это самая вкусная часть блюда. • Положите на одну половину широкой тарелки два голубца, щедро полейте их подливой. На вторую половину выложите горку салата. • Можно подать с свежим салатом: Из капусты и моркови (витаминный) или просто огурцы с помидорами. Свежесть овощей «облегчит» сытное блюдо. • Отлично подойдет вариант в прикуску с соленьями: квашеная капуста, маринованный огурчик или корейская морковь добавят пикантности. Приятного аппетита! #голубцы #ленивыеголубцы #изфарша #капуста #вдуховке #кулинария #рецепты #рецепт #уралочканакухне #уралочка #уралочкаголубцы #уралочканакухнеголубцы