Татьяна Гаврикова (Сенник)

Блюда:

1. Салат «Оливье с курицей»
2. Салат «Гранатовый браслет»
3. На горячее «Курочка в картофельном цветке»
Закуски:
⁃ Куриные шарики с орехом в сухариках
⁃ Паштет куриный с хрустящими палочками
⁃ Бутерброды с киви
⁃ Закусочные бутерброды с сельдью
⁃ Мини-закуски с колбасой
⁃ Яйца, фаршированные шпротным паштетом
⁃ Фруктовая нарезка
СПИСОК ПРОДУКТОВ:
- Хлеб для сендвичей
✓ Курица 1 шт (~2,3-2,5 кг)
✓ Майонез 400 мл
✓ Яйца 1 дес
✓ Сыр «Гауда» 160 гр
✓ Сыр плавленый «Карат» (или «Дружба») 1 шт
✓ Сельдь соленая (филе) 250 гр
✓ Нарезка колбасная 100 гр
✓ Гранат 1 шт
✓ Мандарины 500 гр
✓ Яблоко 200 гр (1 шт)
✓ Киви 250 гр (2 шт)
✓ Зелень ассорти (лук зеленый, укроп, петрушка)
✓ Огурец длинный 1 шт
✓ Помидоры Черри 250 гр
✓ Свекла 500 гр
✓ Морковь 350-400 гр
✓ Лук 200 гр
✓ Картофель 1,4-1,5 кг
✓ Чеснок 1 шт
✓ Грецкие орехи 75 гр
✓ Сливки 10% 200 мл
✓ Шпроты 175 гр (1 б)
✓ Горошек 1 б
✓ Растительное масло
РЕЦЕПТЫ
«Гранатовый браслет»
⁃ Курица вареная 200 гр
⁃ Яйца 2 шт
⁃ Свекла 1 шт
⁃ Морковь 1 шт
⁃ Картофель 1 шт
⁃ Сыр 50 гр
⁃ Грецкие орехи 40 гр
⁃ Лук 1 шт
⁃ Гранат
⁃ Майонез
⁃ Соль по вкусу
Вареную курицу разобрать на волокна. Лук нарезать мелким кубиком и ошпарить кипятком (чтоб ушла горечь).
Яйца и овощи натереть на мелкой тёрке. Орехи порубить ножом.
В середину тарелки поставить стакан и вокруг него собрать салат слоями: курица, майонез, лук, сыр, майонез, яйца, майонез, картофель, морковь, орехи, свекла, майонез. Сверху салат украсить зернами граната.
«Оливье с курицей»
⁃ курица вареная
⁃ Картофель 1 шт
⁃ Яйца 2 шт
⁃ Морковь 1 шт
⁃ Огурец свежий 1 шт (срезать овощечисткой несколько слайсов на украшение горячего блюда)
⁃ Лук зеленый, укроп
⁃ Майонез
- горошек
⁃ Соль по вкусу
Все ингредиенты нарезать кубиком, зелень измельчить. Все объединить и заправить майонезом (лучше перед подачей).
«Курочка в картофельном цветке»
⁃ куриное филе 2 шт
⁃ Картофель сырой (небольшого размера) 6 шт
⁃ Сыр натертый 50 гр
⁃ Майонез 1 ст л
⁃ Чеснок 2-3 зубчика
⁃ Соль, перец по вкусу
Куриное филе нарезать вдоль на тонкие полоски, отбить. Картофель нарезать на тонкие ломтики овощечисткой.
Майонез смешать с измельченным чесноком.
Куриное филе выложить внахлест в длинную полоску, сверху ломтики картофеля. Посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и присыпать немного сыром. Свернуть все в розочку. Положить в форму для выпечки кексов.
Накрыть фольгой и запекать при 180 гр 30 минут. Потом фольгу убрать, смазать сверху майонезом и еще запекать минут 7-10 до зарумянивания.
Закуски:
«Паштет куриный с хрустящими палочками»
⁃ курица вареная
⁃ Лук 1 шт
⁃ Сливки 30-50 мл
⁃ Соль, перец по вкусу
⁃ Тостовый хлеб
Лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Измельчить в блендере курицу, лук и сливки. Сливки добавляйте постепенно до желаемой густоты паштета. Паштет посолить, поперчить по вкусу.
Хлеб нарезать на 4-5 частей вдоль, запекать в духовке при 200 гр 8-10 мин.
«Куриные шарики с орехом в сухариках»
⁃ курица вареная
⁃ Сыр
⁃ Яйцо 1 шт
⁃ Майонез
⁃ Орехи грецкие
⁃ Сухарики
⁃ Соль, перец по вкусу.
Куриное вареное нарезать мелко. Натертые на мелкой тёрке сыр и яйцо объединить с курицей, заправить майонезом и хорошо перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
Из обрезков хлебных краешков сделать сухарики: нарезать хлеб небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.
Сформировать шарики, внутрь положить кусочек грецкого ореха и обвалять каждый шарик в сухариках.
«Закусочные бутерброды с сельдью»
⁃ хлеб тостовый 4 кус
⁃ Свекла вареная 1 шт
⁃ Морковь вареная 1 шт
⁃ Филе сельди 1 уп
⁃ Майонез 2-3 ст л
⁃ Лук репчатый 1 шт
⁃ Укроп
⁃ Растительное масло 50-70 мл
Хлеб разрезать по диагонали на треугольники. Обжарить на растительном масле.
Овощи натереть на мелкой тёрке. Смешать по отдельности с майонезом.
Филе сельди нарезать на небольшие кусочки.
Лук нарезать колечками.
Собираем закуску: на хлеб намазать овощные массы из свёклы и моркови, сверху колечки лука, кусочки сельди и посыпать укропом.
«Бутерброды с киви»
⁃ Хлеб тостовый 3 кус
⁃ Сырок плавленный «Карат»
⁃ Чеснок 2-3 зубчика
⁃ Майонез
⁃ Киви 1 шт
⁃ Растительное масло
С хлеба срезать корочки по краям и нарезать каждый кусочек на 4 части. Обжарить хлеб на растительном масле до хрустящей корочки.
Натереть каждую гренку чесноком.
Сыр перемешать с майонезом и намазать на хлеб. Сверху выложить кружок киви.
«Мини-закуски с колбасой»
⁃ хлеб тостовый
⁃ Колбасная нарезка
⁃ Помидоры черри
⁃ Петрушка
Из хлеба формочкой вырезать небольшие кружочки. На каждый кружок хлеба положить колбасу, сверху петрушку и половинку помидора Черри. Скрепить канапе шпажкой.
«Яйца, фаршированные шпротным паштетом»
⁃ Яйца вареные 5 шт
⁃ Шпроты 1 б
⁃ Майонез
⁃ Лук зеленый
⁃ Соль по вкусу
Оставшиеся 5 яиц разрезаем вдоль на 2 половинки.
У рыбок отрезаем хвостики примерно по 1,5 см. Остальную рыбу растираем с желтками и добавляем майонез 1-2 ст л. Посолить по вкусу.
Фаршируем белки яиц шпротным паштетом. В каждое яйцо вставить хвостик рыбы и украсить зеленым луком.
На десерт - фрукты) У меня нарезка из яблока, мандаринов, бананов, киви и оставшиеся зерна граната.
Вот и все) праздничный экономный стол готов! У меня осталось масло растительное, полбанки шпрот, одно филе сельди, 4 куска тостового хлеба, картошка 2 шт, половина луковицы, сливки. Майонез ушел в притык!
Думаю, получился вполне сытный и вкусный стол)