Светлана Бочкарёва

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ

Каждый год стараюсь закрыть этот салат одним из первых. Пока капуста ещё сочная, а болгарский перец сладкий и ароматный, получается самая вкусная заготовка.
После того как нашинкую капусту, никогда сразу не смешиваю её с остальными овощами. Слегка подсаливаю, аккуратно перемешиваю руками и оставляю примерно на 30 минут. За это время она отдаёт немного лишнего сока, но остаётся плотной. Именно благодаря этому после закатки капуста приятно хрустит даже через несколько месяцев.
На 2 кг капусты беру 500 гр сладкого болгарского перца, 300 гр моркови и две средние луковицы.
Всё нарезаю тонкой соломкой.
Для маринада смешиваю 1 л воды,
100 мл растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
2 ст.л. соли
4 ст.л.сахара. Довожу до кипения, заливаю овощи, аккуратно перемешиваю и сразу раскладываю по стерильным банкам.
Пол-литровые банки стерилизую 15 мин. после закипания воды, затем сразу закатываю, укутываю полотенцем и оставляю медленно остывать. Так овощи не перевариваются и сохраняют свою приятную плотность.

Пышные манные оладьи на кефире

Ингредиенты:
• Яйца — 2шт.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — щепотка
• Кефир — 250мл
• Манная крупа — 250г.
• Сода — 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности.
2. Добавьте кефир, перемешайте.
3. Всыпьте манную крупу, хорошо размешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Введите соду, тщательно перемешайте.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок или просто выкладывайте ложкой на сковороду с разогретым маслом.
6. Обжаривайте оладьи на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Домашний посол рыбы может быть совсем не скучным

Лимон и укроп дают форели свежесть. Горчица с мёдом делают скумбрию яркой и пряно-сладкой. Кислое яблоко и лук превращают сельдь в особенную закуску, а кориандр, душистый перец и чеснок раскрывают горбушу.
Все пропорции, действия и точное время выдержки — на карточках. Для домашнего посола берите качественную предварительно замороженную рыбу, работайте чисто и холодно, используйте чистую посуду и не сокращайте указанное время в холодильнике. Готовую рыбу держите в холодильнике в закрытой чистой посуде.
Подавайте с картофелем, ржаным хлебом, зеленью, овощами или соберите рыбную тарелку для гостей.
Сохраните карусель, напишите в комментариях, какой вариант выбрали бы первым, подпишитесь и поставьте лайк