Светлана Курило

Если бы меня спросили, какую заготовку из баклажанов я считаю самой удачной, я бы ни секунды не сомневалась. Это овощное соте – моя абсолютная любовь и обязательная программа каждого лета! Готовлю его каждый год, причём сразу по несколько партий, но до весны банки всё равно не доживают: они таинственным образом исчезают из погреба первыми. Вся прелесть этого рецепта в том, что овощи здесь не превращаются в однородную кашу. Баклажаны остаются целыми, глянцевыми кусочками, пропитываются соком спелых томатов, сладкого перца и пикантным чесноком. Соте идеально подходит к мясу, рыбе, молодой картошечке или... просто так, толстым слоем на кусочек свежего хлеба. Давайте готовить вместе! баклажаны – 1 кг; лук – 500 г; морковь – 500 г; сладкий перец – 450 г; помидоры – 1 кг; острый перец Чили – 1 шт.; чеснок – 50 г; соль – 1 ст.л. (с горкой); сахар – 1 ст.л.; уксус (9%) – 2 ст.л.; растительное масло – 120 мл. В отличие от кабачковой икры, соте ценится своей текстурой. Не мельчите! Лук, морковь,

Шикарная, ароматная и очень вкусная заготовка! Салат-закуска из баклажан с болгарским перцем, чесноком и зеленью получается насыщенным, пикантным и отлично хранится всю зиму. Прекрасно подходит как к мясу, так и к гарнирам. Выход: 5 баночек по 750 мл Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать кубиками или брусочками среднего размера. Переложить в большую миску, добавить 1 ст. л. соли, хорошо перемешать и оставить на 30–40 минут, чтобы ушла горечь. После этого баклажаны тщательно промыть холодной водой и хорошо отжать. Затем добавить: Хорошо перемешать. Влить растительное масло и уксус - перемешать и дать постоять овощам 30 минут. Разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Ставим банки на стерилизацию, на 30 минут, с момента закипания. Сразу закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном, тёмном месте. После вскрытия — в холодильнике. ✨ Итог: Очень вкусная, ароматная и сытная закуска из бак