Ольга Черныш

Делаем тесто за 5 минут и выпекаем ленивую самсу

Как же сложно устоять перед ароматной, румяной выпечкой, особенно когда она ещё тёплая из духовки! Когда-то я пробовала готовить настоящую самсу с тончайшим тестом. Процесс оказался трудоёмким.
Но вкус так полюбился, что я адаптировала рецепт под себя, получилось очень похоже по вкусу, но в разы быстрее и проще. Называю эту выпечку «ленивой самсой».
Тесто замешивается за 3–5 минут.
Попробуйте, я уверена, вам понравится!
Начинка:
Мясо (говядина, баранина или свинина) — 600–700 г
Крупный репчатый лук — 1 шт.
Курдючное сало — 100 г (по желанию, но очень рекомендую!)
Свежая кинза — ½ пучка
Холодная вода — 100–150 мл
Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
1. Мясо пропустите через мясорубку с крупной насадкой (или мелко нарежьте ножом).
2. Лук и курдюк мелко рубим. Добавляем кинзу, соль, перец, вливаем холодную воду и хорошо перемешиваем.
3. Фарш должен быть сочным, но не жидким, вода помогает пирожкам оставаться сочными изнутри.
Тесто:
Пшеничная мука — 3 стакана
Пиво (любое, даже безалкогольное, а можно взять кефир или сметану) — 1 стакан
Сливочное масло или маргарин — 300 г
1. В чашу измельчителя всыпала муку, чуть посолила, добавила ледяное масло и измельчила.
2. Влила холодное пиво и еще раз измельчила и собрала в ком.
Тесто получается мягким, эластичным и очень послушным с ним легко работать, даже если спешите. Если тесто нагрелось, уберите в холодильник, чтобы застыло.
Формируем и выпекаем:
1. Тесто разделите на шарики, сколько хотите пирожков.
2. Раскатайте каждый в лепёшку, выложите в центр порцию фарша.
3. Защипните края, как вам удобно.
4. Противень застелите пергаментом, выложите пирожки.
5. Смажьте сверху водой и посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут, до золотистой корочки. Смотрите по своей духовке.
Аромат стоит сногсшибательный, весь дом наполняется восточными нотками! А дождаться, пока пирожки чуть остынут… это настоящее испытание .