Лариса Большакова

Квашеная капуста скороспелка

Что потребуется

Белокочанная капуста — 2 кг
Морковь — 2 шт. среднего размера
Чеснок — 4 зубчика
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 70 мл
Растительное масло — 70 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.

Как приготовить

Нашинкуйте капусту тонкими полосками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок нарежьте пластинками.
Сложите всё в глубокую ёмкость слоями, слегка приминая, но не мните руками — капуста должна остаться хрустящей.
В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Варите 2 минуты.
Снимите с огня, влейте уксус и масло. Остудите до тёплого состояния.
Залейте овощи маринадом, прижмите сверху тарелкой и поставьте под лёгкий гнёт.
Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
#квашенаякапустаскороспелка

Хозяйке на заметку

Для лучшего вкуса используйте капусту поздних сортов — она слаще и сочнее.
Не перебарщивайте с чесноком — он может забить вкус свежей капусты.
Не стоит хранить в банке с металлической крышкой — используйте пластиковые или стеклянные контейнеры.
Уже через сутки вы можете попробовать капусту — она будет в лёгкой стадии брожения и приятно похрустывать.