Игорь Васильский

Как замариновать шампиньоны

Состав продуктов
шампиньоны — 500 г
вода — 500 мл
уксус 9% — 50 мл
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
чеснок — 3–4 зубчика
лавровый лист — 2 шт.
перец чёрный горошком — 6–8 шт.
душистый перец — 3–4 горошины
растительное масло — 2 ст. л.
укроп или петрушка — небольшой пучок
Пошаговый процесс
Сначала грибы тщательно промывают под прохладной проточной водой, удаляя возможные загрязнения. Если шампиньоны крупные, их можно разрезать на половинки или четвертинки, а мелкие лучше оставить целыми, так они будут выглядеть более аппетитно.
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца. Смесь доводят до кипения и кладут подготовленные шампиньоны. Грибы варят около 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они равномерно пропитались ароматом специй.
После этого в кастрюлю вливают уксус и растительное масло. Чеснок очищают и нарезают тонкими пластинками, затем добавляют в горячий маринад. Всё аккуратно перемешивают и оставляют кипеть ещё примерно 2 минуты.
Кастрюлю снимают с плиты и дают грибам немного остыть прямо в маринаде. За это время шампиньоны начинают активно впитывать аромат специй. Когда масса станет тёплой, её перекладывают в стеклянную банку или контейнер.
Зелень мелко нарезают и добавляют к грибам. Ёмкость закрывают крышкой и отправляют в холодильник минимум на 4–6 часов. За это время шампиньоны полностью промаринуются и станут особенно ароматными.