Татьяна Уракова

Зеленые (бурые) помидоры "Пальчики оближешь"

Пикантные, хрустящие и невероятно ароматные заготовки на зиму Настоящее домашнее изобилие в каждой банке
Ингредиенты:
Зеленые или бурые помидоры — 3 кг
Зелень (петрушка, укроп, листья вишни или смородины) — 200 г
Репчатый лук — 100 г
Чеснок — 1 головка
Заливка:
Вода — 3 л
Сахар — 9 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Душистый перец горошком — 5 шт.
Уксус 9% — 1 стакан
Растительное масло — из расчета 1 ст. л. на литровую банку
Приготовление:
В чистую банку сначала выложите зелень, чеснок и влейте растительное масло.
Затем плотно уложите помидоры (большие плоды разрежьте), а сверху разместите лук.
Приготовьте заливку: добавьте в горячий маринад уксус, доведите до кипения и залейте помидоры.
Стерилизуете банки в течение 15 минут.
Приятного аппетита!

8 рецептов домашнего кетчупа на зиму — сохрани, чтобы не потерять!

Забудь про магазинный кетчуп с крахмалом и добавками — собрали 8 рецептов настоящего домашнего, из живых томатов
Классический
Острый
Чесночный
Со сливой
С перцем
С базиликом
Сладкий
Пикантный (дымный)
Листай карусель — там пропорции и весь процесс по каждому
Густой, ароматный, с настоящим вкусом помидоров — такой кетчуп не сравнится с покупным. Идеален к мясу, картошке, шашлыку и пасте
Совет: чем дольше увариваешь томаты, тем гуще и насыщеннее получается кетчуп. Уксус добавляй в конце для хранения.
А ты делаешь кетчуп дома? Делись рецептами в комментах
Сохраняй и подписывайся — впереди ещё много рецептов заготовок

Если борщ уже надоел — эта подборка для вас!

Собрали 7 самых вкусных и наваристых супов, которые согреют, насытят и разнообразят домашнее меню.
Сохраняйте, чтобы не потерять

Аджика из помидоров и перца без варки — живой витаминный огонёк!

Ингредиенты
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий красный — 500 г
Перец острый стручковый — 2–3 шт. (по желанию можно взять 4, если любите пожарче)
Чеснок — 150 г (это примерно 2–3 крупные головки)
Петрушка или кинза — небольшой пучок (по желанию, можно без зелени)
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 50 мл
Приготовление
Подготовьте все овощи. Помидоры вымойте, нарежьте крупными дольками. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте крупно. У острого перца удалите только хвостики — семена можно оставить, если хотите максимальной остроты (для более мягкого вкуса удалите и семена). Чеснок очистите от шелухи. Зелень вымойте и обсушите.
Измельчите всё через мясорубку или блендер. Пропустите отдельно или вместе: помидоры, сладкий перец, острый перец, чеснок и зелень. Я обычно пропускаю всё через мясорубку с крупной решёткой — так аджика получается с приятной текстурой, а не жидкое пюре.
Смешайте и заправьте. В большой глубокой миске соедините всю измельчённую массу. Добавьте соль, сахар и влейте уксус. Очень тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Попробуйте — при необходимости добавьте соль или остроту по своему вкусу.
Дайте настояться. Оставьте аджику при комнатной температуре на 1–2 часа, периодически помешивая. За это время овощи «подружатся» вкусами, а соль разойдётся окончательно.
Разложите по банкам. Пока аджика настаивается, подготовьте банки и крышки — тщательно вымойте с содой и простерилизуйте (над паром, в духовке или микроволновке). Разложите аджику по сухим стерильным банкам, плотно закройте крышками.
Отправьте в холодильник для созревания. Уберите аджику в холодильник минимум на сутки — она должна настояться, чтобы вкус стал насыщенным и гармоничным. А через сутки можно уже пробовать!Я обожаю этот рецепт за его простоту и скорость! Никаких варок, стерилизаций заготовок (только банки), минимум посуды. Но есть один нюанс: так как аджика живая, хранить её нужно строго в холодильнике, и лучше съесть в течение 2–3 месяцев. Поэтому я делаю небольшие порции, но часто — и всегда с разной остротой.
А вы каким способом регулируете остроту?
Удаляете семена из острого перца или, наоборот, добавляете ещё один стручок для «огонька»?
И кладёте ли зелень — кинзу или петрушку?
Делитесь вашими секретами в комментариях!
Сохраняйте рецепт на стену и отправляйте подругам — эта аджика станет вашим хитом на каждой зимней вечеринке!
Спасибо, что заглянули!
Всего доброго вам и витаминных заготовок!

ПЕРЕЦ «ОГОНЬ-БАНКА» НА ЗИМУ

(папа сказал: «открой ещё одну баночку» )
Сохраняй, потому что зимой это улетает моментально
Ингредиенты на 1 банку:
• болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 3 горошины перца
• 2 ст. л. масла
• кипяток
Приготовление:
1. Перец нарежь крупными полосками.
2. Слегка обжарь его на сковородке.
3. В банку положи чеснок, зелень и специи.
4. Плотно уложи перец.
5. Добавь масло, уксус, соль и сахар.
6. Залей кипятком и закатай.
7. Переверни банки и укутай до остывания
Этот перец зимой едят даже без гарнира.
Текст на видео:
«вот почему бабушки делают по 20 банок…»
Первый кадр:
медленный крупный план блестящего маринованного перца.
Финальный текст:
«самая вкусная закатка из перца »