Валентина Орлова

Овощное рагу с грибами и стручковой фасолью Надо взять: - Картофель (крупный) - 450 грамм (2 шт.) - Шампиньоны - 200 грамм (4 шт.) - Фасоль стручковая - 200 грамм - Помидоры - 250 грамм (2 шт.) - Перец сладкий - 90 грамм (1 шт.) - Морковь - 60 грамм (0,5 шт.) - Лук репчатый - 60 грамм (0,5 шт.) - Чеснок - 8 грамм (1 зубчик) - Уксус яблочный - 1 ст. ложка - Сахарный песок - 0,5 ч. ложки - Соль поваренная - 0,5 ч. ложки - Перец чёрный молотый - на кончике ножа - Паприка молотая копчёная - 0,25 ч. ложки - Масло подсолнечное - 2 ст. ложки - Петрушка свежая (для подачи) - 1-2 веточки Приготовление: Овощи и грибы желательно нарезать сразу, так как они будут быстро обжариваться друг за другом. Стручковую фасоль промойте и обрежьте кончики. Нарежьте фасоль кусочками размером 1,5-2 см.Шампиньоны вымойте, освежите срез на ножке каждого гриба. Нарежьте грибы пластинками.Сладкий перец вымойте, очистите от семян, нарежьте небольшими кубиками. Лук, морковь и картофель очистите и вымойте. Картофель нарежьте средними кусочками.Чеснок очистите и мелко нарежьте. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло. Выложите в кастрюлю чеснок и немного прогрейте его в горячем масле. Выложите картофель в кастрюлю с чесноком. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте к картофелю стручковую фасоль. Грибы также отправьте в кастрюлю с картофелем и фасолью. Обжаривайте содержимое кастрюли на большом огне, часто помешивая, в течение 5-7 минут, до лёгкого подрумянивания картофеля. Лук нарежьте мелкими кубиками и выложите в кастрюлю. Сладкий перец добавьте к овощам и грибам. Всё перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты. Помидоры промойте, сделайте на каждом крестообразный надрез. На 30 секунд отправьте помидоры в кипяток, а затем ополосните ледяной водой. Снимите с помидоров кожицу. Измельчите помидоры в пюре при помощи блендера (или натрите на тёрке) и отправьте полученную массу в кастрюлю. Туда же - морковь, натёртую на крупной тёрке. Влейте воду (около 1 л), она не должна полностью покрывать овощи. Добавьте соль, сахар, яблочный уксус, молотую паприку и чёрный перец. Всё перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой на небольшом огне 20-25 минут, до полной готовности картофеля. Готово!