Евгения )

Домашний медовый торт на противне. Без раскатки коржей и лишних хлопот.

Ингредиенты:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 200 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 300 г
Для крема:
- Сметана 25% — 800–900 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванилин — 1 пакетик
Для обсыпки:
- Обрезки коржей — по количеству
- Или крошка от коржей — по вкусу
Приготовление:
1. Беру 150 граммов сливочного масла, кладу в сотейник, добавляю 200 граммов сахара, 2 столовые ложки мёда, ставлю на огонь и, помешивая, нагреваю, пока сахар не растворится. Затем добавляю сюда чайную ложку соды и, постоянно помешивая, жду, пока масса увеличится в несколько раз и побелеет.
2. После этого снимаю её с огня и даю остыть. Когда масса остыла, стала просто тёплой, добавляю туда 2 яйца и венчиком хорошенько всё это перемешиваю. Частями добавляю муку. Муки у меня уйдёт 300 граммов. Должно получиться густое тесто, как магазинная сметана. Ну, может быть, чуть-чуть жиже. Наверное, как тесто на оладьи. Такое должно получиться тесто.
3. Беру противень. У меня противень стандартный, 30×40 см. Он застелен антипригарным ковриком. Половину теста я выкладываю на этот коврик и распределяю по всей поверхности противня. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Корж печётся очень быстро. Достаю его, снимаю с коврика, даю остыть.
4. За это время в духовке стоит уже второй корж. Коржи обрезаю по периметру. Обрезки складываю в блендер и перемалываю. Крошка пойдёт на обсыпку торта. По короткой стороне коржи разрезаю пополам, и у меня получается 4 пласта. Как раз будет у меня такой средний тортик.
5. Коржи остыли. Я за это время приготовила сметанный крем. Отвисшую сметану кладу в чашу миксера. У меня планетарный. Добавляю туда 150 граммов сахарной пудры, можно сахара, и пакетик ванилина или ванильного сахара. И всё это взбиваю сначала на маленькой скорости, потом на большой. Крем взбивается очень быстро. Получается густой, с лёгкой кислинкой. Очень вкусный крем. Если не любите сметану, можно сделать крем из сливок. Взбейте сливки точно так же вместе с сахаром. Тоже получится очень вкусный крем.
6. Теперь собираем тортик. Каждый корж промазываем хорошим слоем крема. Укладываем коржи друг на друга, слегка придавливаем. Бока и верх торта обмазываем оставшимся кремом и посыпаем крошкой. Можно ставить в холодильник. Для праздничного варианта вместо посыпки верха торта крошкой можно украсить его так, как вам нравится. Можно украсить с помощью кондитерского мешка различными узорами. Можно сделать розочки, цветочки.
7. Можно украсить фруктами. В общем, так, как вам нравится. Торту нужно дать постоять хотя бы несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике. И приятного чаепития. Очень вкусный торт с лёгкой кислинкой крема, с приятными коржами. Очень вкусный, пробуйте.
Это недолго. Это очень вкусно. Приятного чаепития.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте густую сметану с хорошим составом, тогда крем получится плотным и будет отлично держать форму.
- Учитывайте особенности своей духовки, потому что тонкие медовые коржи легко пересушить буквально за пару лишних минут.
- Дайте медовой массе немного остыть перед добавлением яиц, чтобы они равномерно вмешались и не свернулись.
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что мука у всех разная и её иногда требуется немного больше или меньше.
- Оставляйте тортик пропитываться на ночь, тогда коржи станут особенно мягкими, а вкус — более насыщенным.
- Используйте для крема хорошо охлаждённую сметану после отвешивания, так она взбивается быстрее и получается пышнее.
- Попробуйте заменить сметанный крем на сливочный, если хотите получить более нежный и менее кисловатый вкус.
- Украшайте торт перед подачей свежими ягодами, орехами или шоколадом, если готовите его для праздничного стола.
А вы какой медовик любите больше? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#медовик #торт #десерт #крем #выпечка

Пиpожные «Нaполеончики»

Ингpедиенты:
-готoвое слoеное бездрожжевое тeсто-1 упaковка;
Для кpема:
-сгущeнное молоко- 1/2 банки;
-сливoчное масло-150 гр;
-Сахаpная пудра
Пригoтовление:
Слоeное тесто разложить на столе, дaть разморозиться... немного pаскатать (мoжно не раскатывать), затем разpезаем тесто на кусочки.
Выклaдываем на противень на пергaмент и выпеkаем при 200 гр минут 15-20. Еще не сoвсем остывшие слойки pазделяем на две (с помощью ножа, кoгда остынут сильно крошатся) полoвинки.
На нижнюю часть наносим готовый крем из взбитoго масла и сгущенки, наkрывaем верхней частью. Посыпаем сахарной пyдрой! Вот и все! Чудесное пирожнoе со вкусом "Нaполеона" готова!

Вишня в собственном соку без сахара. Зимой выручает для компотов и выпечки.

Ингредиенты (на 10 литровых банок):
- Вишня — примерно 7–8 кг (на 10 литровых банок)
- Вода — для первой заливки и повторной заливки
- Лимонная кислота — по 1/3 ч. л. на каждую литровую банку
Приготовление:
1. Вишню мою, даю ей стечь и раскладываю по мытым банкам, по литровым баночкам. Если есть желание, можно сделать и большие банки. Но я разложила по литровым. У меня получилось 10 баночек. Я их залила крутым кипятком, накрыла крышками и укутала одеялом. Оставила минут на 20, чтобы вишня прогрелась. После этого слила жидкость с вишни, добавила ещё граммов 200 воды и дала ей закипеть.
2. Сама в это время в баночки с вишней положила немножко лимонной кислоты, где-то одну треть чайной ложечки. Кислоту положила для страховки, потому что ни сахара, ничего больше я в вишню класть не буду. Жидкость у меня закипела, и я её залила в баночки. Пока я заливаю, муж банки закатывает. Всё, баночки закатали, перевернули и укутали их парой одеял до остывания.
3. Зимой эта вишня пойдёт и на компоты. Её можно кушать просто так. Из неё очень вкусные вареники, очень вкусные пироги с вишней. Можно добавлять в любые блюда. Попробуйте.
4. Это очень-очень вкусно, быстро, и вишня никогда не пропадает. Единственное — вишню без сахара, ну лично я, дольше одного года не храню. Если вишня остаётся, я её открываю и просто готовлю из неё компот. Попробуйте, это очень вкусно. Особенно если вишни много, если вы уже сварили варенье, насушили, наморозили, а она всё равно остаётся. А деть некуда. Сделайте вот такую вишню.
Я помню, в советские годы одно время у нас не было сахара в продаже. И мы вишню закрывали именно так, без сахара. Получалась натуральная вишня. А зимой мама открывала, добавляла сахар и варила её в сиропе. Кстати, было очень-очень вкусно. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотную, целую вишню без повреждений — такая лучше сохраняет форму и вкус при хранении.
- Используйте чистые, хорошо простерилизованные банки и крышки, ведь в этой заготовке нет сахара, который дополнительно помогает сохранить продукт.
- Учитывайте, что лимонная кислота помогает сделать заготовку более стабильной, но не заменяет чистоту банок и аккуратность при приготовлении.
- Храните такую вишню в прохладном тёмном месте и старайтесь использовать её в течение года — именно так я делаю сама.
- Открывайте банку только перед использованием, а после открытия держите её в холодильнике и используйте как можно быстрее.
- Имейте в виду, что вкус у такой вишни остаётся полностью натуральным, без сладости, поэтому сахар при необходимости можно добавить уже зимой, когда будете готовить компот, пирог или вареники.
А вы заготавливаете вишню без сахара или всегда добавляете сахар? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС. Он и там называется «Инга на кухне».
#вишня #заготовка #компот #консервация #рецепт