Елен Калачева

Медовик - один из тех тортов, которые почти невозможно не любить. Тонкие медовые коржи, много нежного крема, характерный аромат мёда - вроде бы ничего сложного. Но когда начинаешь смотреть на медовик не только как на домашний десерт, а как на продукт для продажи, вопросов становится гораздо больше. Сколько коржей делать? Какой крем выбрать? Сколько должен весить готовый торт? И главное - сколько он реально стоит? Я решила проверить это на практике и приготовить медовик примерно на 1,5-2 кг, а заодно посчитать его себестоимость по своим закупочным ценам. Каким я хотела получить медовик Мне нужен был не огромный сухой торт с десятью слоями ради высоты. Хотелось именно классического медовика: тонкие мягкие коржи, достаточно крема для хорошей пропитки и выраженный медовый вкус без приторности. Для первой тестовой версии выбрала торт диаметром около 20 см и девять тонких коржей. Рецепт медовика Для коржей: Для крема: Такого количества крема получается достаточно для хорошей пропитки кор