Наталья Белоусова

Кабачковая икра «Не баклажанная, а научная»: метод для ленивых, но мудрых хозяек. Послушайте! Я про эту икру пишу уже не первый раз, но аудитория прирастает. Новые читатели просят найти старый рецепт, потому и приходится его повторять хотя бы раз в два года. Так что… Снова про икру… Не анекдот, а мем из популярного фильма, который стал анекдотом… Так вот, весь СССР свято знал: настоящая народная любовь — это икра кабачковая. Она была дешевле, сытнее и, если честно, вкуснее в бутерброде под картошечку. Но готовить её по классике — это тот еще квест с многочасовым стоянием у плиты. Я предлагаю рецепт, который я подсмотрела у своей мамы. Это было сто лет назад. Назовем его «Метод медленного томления в одеяле». Никакой стерилизации кипятком, никаких плясок с бубнами вокруг банок. Только магия физики и чуточка вашего свободного времени. Научный факт №1: Большинство хозяек переваривают икру часами, убивая полезные витамины (группы B и C) и превращая кабачок в бесформенное «нечто». Моя родств

Каждое лето у нас на даче начиналось одинаково: сначала все радовались первым кабачкам, потом раздавали их соседям, а через пару недель уже не знали, куда девать очередной урожай. Именно тогда наступало время кабачковой икры. На кухне с самого утра гремели кастрюли, жарились овощи, а по всему дому разносился тот самый аромат. Помню, как мы, дети, крутились рядом и ждали, когда взрослые разрешат попробовать ещё тёплую икру прямо с кусочком свежего хлеба. Сейчас я каждый год закрываю несколько баночек. И знаете, вкус остаётся тем же — нежным, овощным, немного сладковатым и невероятно домашним. Кабачки тщательно вымойте и обсушите. Если кабачки молодые, кожицу можно оставить. Если плоды крупные и перезревшие — обязательно очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте кружочками. Посыпьте небольшим количеством соли и оставьте на 25 минут. После этого слейте выделившийся сок. Такой приём помогает убрать лишнюю влагу и сделать икру более густой. Разогрейте часть растительного масла. Обжарьте

Овощное ассорти — это когда в одной банке собирается целый огород. Помидоры, огурцы, кабачки, перец. Открываешь зимой — а там всё сразу. И красиво, и вкусно, и к любому столу подходит. Хоть к мясу, хоть к рыбе, хоть просто с картошкой. Я люблю, когда заготовка не только съедобная, но и глаз радует. Поэтому в банки кладу кабачки, вырезанные фигурно. Звёздочки, цветочки, листочки. Это несложно, просто требует чуть больше времени и аккуратности. Но результат того стоит. Банки получаются нарядными, как праздничный букет. Помидоры для такого дела лучше брать некрупные, кабачки — разноцветные, огурцы — небольшие и хрустящие. Ниже рассказываю сам рецепт, а потом показываю, как вырезать украшения. Что понадобится на одну трёхлитровую банку: Для заливки на банку: По шагам: Теперь самое интересное — как сделать из обычных кабачков цветки, звёздочки и листочки. Для этого понадобятся плоды разного цвета и обычный острый нож. Главное — не торопиться. Цветок и звёздочка. Отрезаю кончик кабачка. Остр

Покупные соусы даже близко не стояли с той самой острой домашней аджикой, которую однажды приготовила моя тетя. Когда я в очередной раз пожаловалась на пресный вкус магазинной закрутки, она строго сказала: «Хватит переводить продукты, сейчас научу тебя абхазской классике с томатами». Честно, я думала, что уйду с кухни часа через два, но весь процесс занял ровно тридцать минут. А когда мой муж попробовал первую ложку, он реально замер и сказал, что это вкуснее любого ресторанного соуса. Чтобы заготовка не забродила и радовала вкусом всю зиму, тётя сразу выдала мне перчатки: жгучий перец и чеснок не прощают халатности. Главный секрет насыщенного вкуса — правильная подготовка овощей. Сразу закладывайте в мясорубку только свежее и мытое. У томатов обязательно срезаем место крепления плодоножки, у болгарского перца удаляем семенные коробки, а вот из острого перца семена не вынимаем ни в коем случае — именно они отвечают за ту самую ядреную остроту. Вот четкий список ингредиентов, который мы

Приветствую вас на канале «Карамелька»! Сегодня готовим потрясающую заготовку на зиму — вкуснейшие помидорчики в особой ароматной заливке. Такие рецепты я особенно люблю за простоту: не нужно искать редкие специи или долго готовить сложный маринад. Всё делается из привычных продуктов, а результат зимой приятно радует. Каждый год я готовлю много разных заготовок, иногда пробую новые сочетания и экспериментирую с овощами. Но есть рецепты, к которым возвращаюсь снова и снова. Этот вариант маринованных помидоров как раз относится к моим любимым. Мне нравится сочетание помидоров с зеленью, луком и чесноком, а растительное масло делает заливку более насыщенной и ароматной. Для этого рецепта хорошо подходят плотные помидоры сорта «сливка». Они аккуратно укладываются в банку, сохраняют форму и после приготовления остаются аппетитными. Зимой такую заготовку можно подать к картофелю, мясу или просто поставить на стол как самостоятельную закуску. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Банку и крышку за