Татьяна Рачевская

ТЫКВЕННЫЙ СОК С АПЕЛЬСИНОМ — СОЛНЫШКО В БАНКЕ!

Ингредиенты (примерно 17 литров готового сока):
Тыква (чистый вес, без кожуры и семечек) — 7 кг
Вода — 15 л
Апельсины — 8 шт.
Сахар — 1,5 кг (по вкусу)
Лимонная кислота — 2 ст. л. с горкой
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить семечки, нарезать кусочками и уложить в большую кастрюлю.
Залить холодной водой так, чтобы покрывало кусочки, и довести до кипения.
Апельсины разрезать пополам, выжать сок. Кожуру тоже положить в кастрюлю, но после варки её нужно удалить.
Когда тыква станет мягкой, добавить сахар и лимонную кислоту. Всё хорошо перемешать.
Немного остудить массу и взбить блендером (или протереть через сито) до однородности.
Довести снова до кипения, снять пену.
Разлить горячий сок по стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Возможные ошибки:
Если не убрать апельсиновую кожуру после варки — сок может горчить.
Переваренная тыква даст слишком густую массу.
Недостаточно стерилизованные банки могут привести к вздутию крышек.
Результат: густой, бархатный, солнечный сок с лёгкой цитрусовой кислинкой.
#тыквенныйсок #заготовки #рецепты