Анастасия Свешникова

Цветная капуста в духовке с сыром. Получается нежно и аппетитно

Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт. (примерно 1–1,2 кг)
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Сушёный молотый чеснок — 1 ч. л.
- Сушёный сыр (или пармезан) — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Укроп — по желанию
- Брынза — по желанию
Для запекания:
- Температура — 180 °C
- Время — 25–30 минут + 10 минут с сыром сверху
Приготовление:
1. Капусту очищаю от верхних листьев, обмываю. Разрезаю по центру на две половинки и потом режу пластами по всей длине, по количеству, так скажем, едоков. Себе с мужем я обычно делаю четыре кусочка, четыре таких куска, таких пласта. Капусту обрезала, нарезала, вернее, и отложила. Готовлю противень.
2. Противень у меня застелен антипригарным ковриком. Я его смазываю оливковым маслом и укладываю на него пласты капусты. Отдельно приготовлю заправку. Беру миллилитров 50 оливкового масла. Добавляю туда чайную ложку соли. Добавляю туда пол чайной ложки чёрного молотого перца, чайную ложку копчёной паприки, чайную ложку молотого сушёного чеснока и добавляю столовую ложку сушёного сыра, молотого в кофемолке. Это очень-очень вкусно.
3. В сыр добавляю пармезан, но можно любой другой. Если нет сушёного сыра, можно любой сыр натереть на очень мелкой тёрке и добавить вот в эту заправку. Её хорошенько вымешала и кисточкой смазала вот эти пласты капусты с обеих сторон. Смазала с одной стороны, перевернула, смазала с другой стороны.
4. За это время у меня разогревается духовка. Поставила её на 180 градусов. Духовка должна хорошо нагреться. После того, как всё смазала, остатки, если остались, заливки я распределила по капусте и поставила её в духовку на 25–30 минут, чтобы она немножко поджарилась, стала тёплой, приготовилась. Стала, вернее, красивого коричневатого цвета.
5. Сама отдельно натёрла ещё граммов 100 любого сыра. Можно взять брынзу. Можно сыр смешать с мелко нарубленным укропом. И через 20 минут достать противень. Сыр равномерно распределить по пластинам капусты и поставить ещё на 10 минут в духовочку, чтобы сыр расплавился и блюдо дошло.
6. Теперь достаём и выкладываем на красивую тарелочку. Можно есть как самостоятельное блюдо. Можно кушать с пюре или с отваренным рисом. Попробуйте. Это очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотную свежую капусту без тёмных пятен — тогда кусочки лучше держат форму и получаются красивыми после запекания.
- Старайтесь учитывать размер пластов — если середина получилась слишком толстой, дайте капусте немного больше времени, чтобы она стала мягче внутри.
- Попробуйте регулировать соль с учётом сыра — особенно если добавляете солёную брынзу или насыщенный пармезан.
- Берите сыр, который хорошо плавится, если хотите получить именно нежную тягучую корочку, а не просто сухой запечённый слой.
- Следите за цветом капусты в духовке — у разных духовок нагрев отличается, и румяная корочка может появиться раньше или позже указанного времени.
- Давайте готовому блюду немного постоять после духовки — так вкус станет более насыщенным, а сырная корочка лучше закрепится.
А вы пробовали готовить цветную капусту именно так — крупными пластами в духовке? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#капуста #рецепт #овощ #сыр #запеканка

Десерт из детства компот, манка и немного магии.

Ингредиенты:
- Домашний компот — 500 мл (любой ягодный или фруктовый)
- Манная крупа — 4 ст. л. (с небольшой горкой)
- Для украшения: кокосовая стружка, ягоды, мята — по желанию

Баклажаны, тушеные в сметане

Нарезать баклажаны на произвольные кусочки. Не стоит слишком мельчить, так как в процессе тушения все может превратиться в кашу. Посыпать солью, смешать и оставить на 10 минут. Выделится некоторое количество темной жидкости.
Баклажаны отжать руками и высыпать в прогретую с маслом сковородку. Жарить на среднем нагреве 4-5 минут до появления румяных участков. Выложить сметану, посыпать свежемолотым перцем.
Тушить на слабом огне, прикрыв крышкой, еще 5 минут. Добавить нарубленные укроп и чеснок.
Смешать, огонь сразу же выключить и оставить постоять в закрытой сковороде пару минут, чтобы ароматы лучше раскрылись. Баклажаны тушеные со сметаной и чесноком готовы. Подавать можно как горячими, так и в холодном виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Баклажан – 2 шт
• Сметана – 100 г
• Чеснок – 2 зубца
• Укроп – пучок
• Масло растительное – 20 мл
• Соль – 1 ч
• Перец черный молотый – щепотка