Надежда Сидоренко

Александрийское тесто для КУЛИЧЕЙ на топлёном молоке. Вкуснее Вы точно не ели

Друзья, этот рецепт — подарок для всех, кто хочет приготовить идеальный кулич! Проверено годами и множеством хозяек. Такой нежный и ароматный кулич точно станет главным героем вашего пасхального стола. Да, готовить придётся чуть дольше, но результат того стоит. Давайте творить вкусное вместе!
НУЖНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основные:
- Топлёное молоко — 1 литр (берите готовое или сделайте сами)
- Сахар — 1 кг
- Сливочное масло — 500 г (берите качественное!)
- Яйца — 10 шт. (понадобятся крупные)
- Желтки — 3 шт. (отделяем от белков)
- Свежие дрожжи — 150 г
Дополнительно:
- Соль — 1 ч.л.
- Изюм — 200 г (запарьте, промойте, обсушите)
- Ванильный сахар — 2-3 пакетика (или ванильный экстракт/стручок)
- Коньяк — 2 ст.л. (подойдут ещё ром или ликёр!)
- Мука — около 2,5 кг (обязательно просейте!)
КАК ГОТОВИМ:
1. Смешиваем тёплое (не горячее!) молоко, сахар и размягчённое масло в большой миске.
2. Лёгкими движениями взбиваем яйца и вливаем к смеси, добавляем желтки.
3. Крошим дрожжи и тщательно всё перемешиваем.
4. Оставляем эту волшебную массу в тёплом месте на ночь (8-12 часов).
______________
1. Добавляем соль, запаренный изюм, ванильный сахар и коньяк. Всё перемешиваем!
2. Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое липкое тесто. Чтобы не прилипало к рукам, смазанные растительным маслом руки отлично помогут!
3. Перекладываем тесто в большую миску, промазанную маслом, накрываем и оставляем "дозревать" ещё часик-полтора, чтобы увеличилось вдвое.
______________
1. Разделяем получившееся тесто по формам, заполняя их примерно на треть высоты.
2. Даём тесту подняться почти по края формочек. Заодно включаем духовку – разогреваем до 180 градусов.
3. Ставим наши будущие шедевры запекаться. Готовность проверяем деревянной палочкой!
______________
Куличи после выпекания охлаждаем, украшаем глазурью, посыпкой, орехами или любимыми топпингами!
ПОЛЕЗНЫЕ ХИТРОСТИ:
- Хотите особенного вкуса? А добавьте немного цитрусовой цедры!
- Чтобы куличи не черствели дольше, храните их в герметичной упаковке или пакете.
Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием! Ваши куличи точно произведут фурор на Пасху!