Ирина Машкина

Ингредиенты:
помидоры — 5 кг
перец болгарский красный — 1,5 кг
перец острый красный — 4 шт. (или по вкусу)
чеснок — 200 г
петрушка — 130 г
соль — 3 столовые ложки
сахар — 3 столовые ложки
масло растительное — 200 мл

Когда сезон кабачков в разгаре, я обязательно закрываю несколько баночек этого лечо. Рецепт прижился в моей кулинарной книге именно своей простотой: никакой возни со стерилизацией полных банок, минимум ингредиентов, а результат — сочные, аппетитные кусочки в ароматном томатном соусе. Заготовка прекрасно хранится в обычной кладовке, не занимая место в холодильнике или погребе. Главное — соблюсти технологию горячего розлива и использовать качественные продукты, тогда кабачковое лечо будет радовать всю зиму.

Ингредиенты:
капуста белокочанная — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
помидоры — 1 кг
огурцы — 1 кг
соль — 5 чайных ложек
сахар — 5 столовых ложек
масло растительное — 1 стакан (200 мл)
уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
чеснок — по желанию (3–5 зубчиков)

Эти помидоры получаются невероятно вкусными — сладковатыми, с приятной остринкой и насыщенным пряным ароматом. Маринад настолько хорош, что его выпивают первым.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Помидоры — сколько войдёт в банку (лучше небольшие, плотные, сливовидные)
Сахар — 5 ст. ложек с горкой
Соль — 2 ст. ложки без горки
Лимонная кислота — 1 ч. ложка (с горкой)
Чеснок — 2–3 зубчика
Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
Гвоздика — 2–3 бутона
Корица (по желанию) — небольшая палочка или ⅓ ч. ложки молотой