Валентина Дронова

Мясные оладьи — сочные, нежные и готовятся быстрее котлет

Ингредиенты
фарш куриный (или любой другой) — 500 г
кефир — 250–300 мл
яйцо — 1 шт.
мука — 3 ст. л.
соль — по вкусу
специи — по вкусу
растительное масло — для жарки
По желанию можно добавить:
зелень
мелко нарезанные грибы
немного куриной печени
Приготовление
Сначала я приправляю фарш солью и любимыми специями, хорошо перемешиваю и оставляю на 30–40 минут, чтобы мясо стало ароматнее.
В отдельной миске слегка взбиваю яйцо с кефиром и щепоткой соли.
Соединяю кефирную смесь с фаршем, добавляю муку и тщательно перемешиваю. Масса должна получиться густой, как на оладьи — чтобы держала форму на ложке.
На сковороде разогреваю растительное масло. Выкладываю массу ложкой и жарю оладьи на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки.
Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Возможные ошибки
Слишком жидкое тесто.
Оладьи будут растекаться — добавьте немного муки или уменьшите количество кефира.
Сильный огонь.
Снаружи быстро подрумянятся, а внутри останутся сырыми.
Холодный фарш из холодильника.
Лучше дать ему постоять 10 минут при комнатной температуре — так масса будет более однородной.
Много муки.
Оладьи получатся плотными и «хлебными».
Полезные советы от меня
Очень вкусно добавлять мелко нарезанный лук или зелень — оладьи становятся сочнее.
Можно использовать смесь фарша — например, курица + свинина.
Если хотите более диетический вариант — жарьте под крышкой с минимальным количеством масла.
Отлично подходят соусы:
— сметана + укроп + чеснок
— майонез + солёный огурчик
— сметана + горчица
Такие оладьи вкусные и горячими, и холодными — удобно брать с собой.
Получается простое, сытное и очень домашнее мясное блюдо, которое выручает в любой день
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости