Обсуждаемые темы
последний комментарий сегодня в 01:44
Что нам продают под видом скумбрии? 
Посмотрите на фото! Слева и справа — вроде бы похожие полосатые рыбины. На ценнике в магазине у обеих часто написано просто: «Скумбрия». Но на самом деле это две абсолютно разные рыбы с разным вкусом, качеством мяса и ценой!Давайте разберем эту путаницу раз и навсегда
Слева — макрель (Тихоокеанская / Южная)Как узнать: Присмотритесь к её брюшку. На нем есть мелкие темные пятнышки и точечки, а полоски на спине не такие чёткие.
Какая на вкус: Мясо у нее тёмное, плотное и суховатое. В ней мало жира.
Цена: Стоит значительно дешевле. Из-за сухости она плохо подходит для посола, но хороша для жарки на гриле или тушения.
Справа — та самая скумбрия (Атлантическая / Северная)
Как узнать: У нее идеально чистое, серебристо-белое брюшко без единого пятнышка, а на спине — яркий, четкий «зебровый» рисунок.
Какая на вкус: Та самая! Жирная, сочная, нежная, со светлым мясом, которое буквально тает во рту.
Цена: Стоит дороже, так как ценится значительно выше за свои гастрономические качества. Именно её нужно брать для пряного посола, маринования и копчения.
Подсказка при покупке:
Английское слово Mackerel переводится и как макрель, и как скумбрия — отсюда и путаница. Но мы теперь знаем секрет! Смотрим на брюшко: если чистое — берём на засолку, если в крапинку — для горячих блюд.Поделитесь в комментариях, замечали разницу между ними в магазинах? Покупали ли по ошибке макрель вместо скумбрии?
последний комментарий вчера в 16:46
Луковый пирог «Чиполлино»
Сложно сказать, сколько лет я пользуюсь этим рецептом, но одно знаю точно: результат всегда на пять с плюсом!Необходимые ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г на тесто + 30 г для обжаривания лука
- Мука — 2,5 стакана объёмом по 200 мл
- Кефир — 6 ст. ложек
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Соль в тесто — 0,5 ч. ложки, в начинку — по вкусу (учитывайте, что сырки уже солёные)
- Плавленые сырки — 2 шт. по 100 г
- Репчатый лук — 250-300 г
- Куриные яйца — 3 шт.
Как готовить:
Первым делом замешиваем тесто. Забегая вперёд, скажу, что тесто получается очень послушным и работать с ним совсем несложно.На крупной тёрке натираем замороженное сливочное масло.
Далее добавляем соль и кефир (можно заменить сметаной). Небольшими порциями вводим муку, просеянную вместе с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое эластичное тесто.
Убираем тесто в холодильник. Вес теста получается около 600 г.
Пока тесто отдыхает, займёмся приготовлением начинки. На крупной тёрке натираем подмороженные плавленые сырки и добавляем к ним яйца.
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками или тонкими полукольцами обжариваем до мягкости на сливочном масле.
Перекладываем чуть тёплый лук в миску к сыркам, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
Формируем пирог.
Делим тесто на 2 части: одна побольше, вторая — поменьше. Большую часть раскатываем в круг и перекладываем в смазанную форму так, чтобы получились бортики. Сверху кладём начинку. Раскатываем меньшую часть теста и накрываем ей пирог, хорошенько защипывая по краю. По центру делаем отверстие для выхода пара.
Выпекаем пирог при температуре 180 °C примерно 35-40 минут. Вот он: аппетитный, румяный, домашний…
Желаю всем приятного аппетита!
Мои лучшие рецепты уже в Теме «Еда» в «Одноклассниках»! [ссылка на раздел «Еда»] https://ok.ru/discovery/mlt_feed/cookingпоследний комментарий 10 сентября в 20:32
Шампиньоны «по-царски»: горячая закуска на Новый год
Это очень вкусная закуска и отличное решение для праздничного стола.Необходимые ингредиенты:
- Крупные шампиньоны — 6 шт.
- Репчатый лук — 1 шт. небольшого размера
- Бекон — 6 длинных полосок
- Творожный сыр — 1 ст. ложка с горкой
- Твёрдый сыр — 20 г
- Зелень петрушки — 2 веточки
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Как готовить:
Первым делом подготавливаем шампиньоны. Здесь нужны крупные экземпляры для запекания. Я такие шампиньоны не мою! Просто обтираю грибы влажной тканью, обновляю срез у ножки, и снимаю тонкий верхний слой с шляпки.Далее вычищаем грибы изнутри, и всё это вместе с ножками нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле вместе с луком до золотистого цвета. За счёт того, что грибы не контактировали с водой, избытка влаги на сковородке не будет.
Теперь перекладываем обжаренные грибы с луком в миску, даём немного остыть и добавляем мягкий творожный сыр, тёртый твёрдый сыр, немного зелени, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Заполняем каждую шляпку подготовленной начинкой, а затем оборачиваем полоской сыро-копчёного бекона и аккуратно закрепляем зубочисткой. Отправляем грибы в духовку и запекаем при температуре 180 °С примерно 20-25 минут. Приятного аппетита!
00:41
последний комментарий 9 сентября в 16:38
последний комментарий 9 сентября в 10:48
Блюдо, которое у меня на повторе всё лето: кабачки с курицей в духовке
Одними кабачками сыт точно не будешь, даже летом, даже в жару! Ловите идею вкусного обеда или ужина из доступных продуктов. При всей простоте приготовления получается очень вкусно. Кабачки пропитываются соком от курицы, да и курочка получается то, что надо!Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт. Куриные голени — 1 кг Томатная паста — 2 ст. ложки Соевый соус — 5 ст. ложек Масло растительное — 2 ст. ложки Чеснок — 3–4 зубчика Сахар — ½ ч. ложки Красный жгучий перец — ⅓ ч. ложки Соль — по вкусу (для кабачков)Как готовить:
Соединить томатную пасту с красным жгучим перцем, сахаром и чесноком. Влить соевый соус и растительное масло. Перемешать. Залить получившимся маринадом куриные голени, перемешать, оставить мариноваться на час. Кабачок нарезать кружочками, выложить на противень и слегка посолить. Сверху разложить голени и отправить в духовку, разогретую до 180 °C приблизительно на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Приятного аппетита!00:27
последний комментарий 9 сентября в 06:44
Русская версия знаменитого тайского супа: так же вкусно, только готовить проще!
Этот суп точно не претендует на звание настоящего тайского, но то, что это одна из самых удачных адаптированных его версий — совершенно точно! Идеально для тех, кто готовит впервые: минимум подготовки, а результат замечательный. Просто, быстро и вкусно конечно же!Необходимые ингредиенты:
Лук (порей, шалот или даже обычный репчатый) — 50 г Растительное масло — 1 ст. ложка Шампиньоны — 150 г Морепродукты (у меня креветки, кальмары, осьминоги и гребешки) — 500 г Помидоры черри — 150 г Паста Том ям — 1 упаковка (50 г) Кокосовое молоко — 200 мл Бульон или вода — 1,2 литра Соль — по вкусуКак готовить:
Разогреваем в кастрюле растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Далее перекладываем в сковородку нарезанные шампиньоны, и продолжаем обжаривать всё вместе ещё пару минут. Затем добавляем в кастрюлю пасту Том ям (её можно купить на любом маркетплейсе) и обжариваем 1-2 минуты. Затем вливаем в кастрюлю бульон или обычную воду. Вкуснее, конечно, варить суп на бульоне. Для этого нужно очистить креветки (они пойдут в суп), а панцири и головы проварить на малом огне. Далее готовый бульон процедить и уже на нём готовить суп. Перемешиваем и вливаем кокосовое молоко. Как начнёт закипать, добавляем в кастрюлю разрезанные пополам помидоры черри и морепродукты: у меня кальмар, нарезанный полосками, сырые очищенные креветки, гребешки и осьминоги. Доводим суп до кипения, убавляем огонь, варим 2-3 минутки и выключаем. Закрываем кастрюлю крышкой, даём настояться 15 минут и можно подавать — с варёным рисом, мелко нарезанной кинзой и (по желанию) долькой лайма. Приятного аппетита!00:32
последний комментарий 8 сентября в 13:58
С заботой о здоровье: готовим лёгкий салат
Этот вкусный хрустящий салат с ароматной кунжутной заправкой точно задержится в вашем меню. Готовится он буквально за пять минут, а съедается ещё быстрее.Основа здесь шпинат — настоящий рекордсмен по содержанию хлорофилла. Но давайте честно: чтобы получать реальную пользу от зелени, её нужно есть в ооочень больших количествах. Получается это далеко не всегда, поэтому у меня под рукой есть концентрат хлорофилла от LeafToGo. Оставляю ссылку: https://vk.cc/d0nzEB
Ингредиенты:
Бэби-шпинат — 100 гОгурцы — 150 г (2-3 шт.)
Моцарелла мини — 100 г
Микс семечек — 1 ст. ложка
Крупная соль — по вкусу
Для заправки:
Рисовый или яблочный уксус — 1 ч. ложка
Жидкий мёд — 0.5 ч. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Чёрный перец — щепотка
Французская горчица в зёрнах — 1 ч. ложка
Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
Тёмное кунжутное масло — 1 ч. ложка
Как готовить:
Смешиваем уксус, мёд, соль и перец. Добавляем горчицу и оба масла, взбиваем в эмульсию.Отправляем в салатник шпинат, кружочки огурцов и шарики моцареллы.
Слегка приправляем сыр и овощи солью из мельницы.
Поливаем заправкой и посыпаем семечками.
КБЖУ на 100 г: 149 ккал | Б: 6.2 г | Ж: 12.4 г | У: 3.7 г (на всю порцию — 591 ккал)
00:32
последний комментарий 5 сентября в 21:10
Густой кетчуп на зиму без крахмала и лишних трат: самый простой и доступный рецепт
Этот домашний соус получается нежным, шелковистым и густым исключительно за счет овощной основы. При минимальных затратах времени и денег вы приготовите натуральную альтернативу магазинному продукту, в которой никто из близких не угадает присутствие обычных кабачков.Необходимые ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг (уже в очищенном виде)
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Томатная паста — 500 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1,5–2 ч. ложки
- Уксус 9% — 60 мл
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Чёрный перец горошком — 0,5 ч. ложки
- Кориандр горошком — 0,5 ч. ложки
- Гвоздика целая — 0,5 ч. ложки
- Чили молотый — 0,5 ч. ложки
- Корица молотая — 0,5 ч. ложки (можно заменить другими специями)
последний комментарий 5 сентября в 15:43
Крышки под машинку СКО или винтовые: как выбрать?
При заготовках на зиму всегда встает вопрос выбора крышек. Оба варианта надёжны, но решают разные задачи. Давайте разберём плюсы и минусы каждого, чтобы вы могли выбрать подходящий под свои цели.Вариант А: Классические крышки под машинку (СКО)
Это традиционные жестяные крышки с резиновым кольцом, которые закатываются ручным ключом.Кому подходят: Тем, кто делает заготовки огромными партиями, делает мясные тушенки/грибы и хранит банки в холодном, сыром погребе.
Плюсы: Самая низкая стоимость крышек и банок. 100% герметичность за счет плотного механического прижима резины к стеклу.
Минусы: Крышки строго одноразовые. Процесс требует физических усилий, времени и хорошего закаточного ключа, который не будет портиться.
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка