Наступила жара — самое лучшее время для приготовления холодного, русского супа – окрошки

Окрошка летом – это просто спасение в летний зной. Ее хочется есть и на обед и на ужин.

Вариантов приготовления сего блюда очень много. И каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления окрошки. Кто то любит на терке тереть овощи на окрошку, кто то крупно режет.

Сегодня хочу предложить вам свой вариант приготовления. Я готовлю окрошку именно так. Советую и вам попробовать мой вариант.

Рецепт на 4 порции:
- очищенный огурец - 150 гр
- редис - 150 г
- колбаса или копченая грудинка - 200-250 г
- яйца – 4 шт (2 в окрошку и 2 для подачи)
- картофель - 150 г
- мелко нарезанный укроп - щепотка
- горчица и хрен по 1 ст.л.
- соль, перец по вкусу
- кефир
- сильногазированный айран
- квас
- зелёный лук для подачи

Снимаю кожуру с огурца и вынимаю ложкой семечки.
Отвариваю картофель и яйца и охлаждаю.
Белки отделяю от желтков.
Нарезаю все овощи, грудинку (или колбасу) и сваренный белок на небольшие одинаковые кубики.

Укроп заталкиваю в ступке с солью. Добавляю сваренный желток, горчицу и хрен, продолжаю помешивать.
Перекладываю в глубокую миску все овощи, добавляю соус из ступки и перемешиваю.

Кладу в тарелку основу из овощей. Добавляю кефир и перемешиваю. Благодаря кефиру окрошка станет гуще.
К готовой окрошке в тарелку добавляю газированный айран.
А вторую тарелку заправляю квасом для окрошки. Квас должен быть не сладким.

Украшаю половинкой варёного яйца и зелёным луком.