CHEF.VIBE

Лосось в апельсиновом соусе на Новогодний стол!

Ингредиенты:
Стейки лосося - 4 шт;
Сок из половины апельсина;
Соевый соус - 2 ст.л;
Мёд - 1ч.л;
Шрирача соус - 1/2 ч.л;
Розмарин - 5 веточек;
Дольки апельсина - 4 шт;
Для апельсинового соуса:
Сливочное масло - 20 г;
Розмарин - 1 веточка;
Мякоть 1 апельсина;
Соль - 1/2 ч.л;
Сахар - 1ч.л;
Крахмал - 1 ч.л (развести в 100 мл холодной воды);
Приготовление:
1. Стейки лосося промываем, просушиваем бумажным полотенцем, вынимаем кости и вырезаем среднюю часть, как на видео. Надрезаем филе вдоль чешуи до середины с одной стороны (как на видео), заворачиваем улиткой и фиксируем нитью;
2. Противень смазываем оливковым маслом и выкладываем подготовленные

"Сельдь под шубой" с праздничной Новогодней подачей в бокалах!

Ингредиенты (на 3 порции):
Атлантическая сельдь - 250 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Яйцо куриное - 3 шт;
Картофель - 2 шт;
Морковь - 2 шт;
Свёкла - 2 шт;
Майонез;
Соль, перец - по вкусу;
Зелёный лук - 20 г;
Икра лососевая - 100 г;
Приготовление:
1. Отвариваем яйца, картофель, морковь и свёклу. Очищаем от кожуру/скорлупы и натираем на крупной тёрке, сразу по отдельности заправляя майонезом;
2. Филе сельди нарезаем кубиком (предварительно удаляем косточки, если они есть);
3. Лук мелко нарезаем;
4. На дно бокала выкладываем слой сельди, затем слой лука, потом заправленные майонезом слои в следующем порядке: картофель, яйца, морковь, свёк

Салат "Мимоза" в виде мандаринов!

Есть такие блюда, которые настолько прочно вписались в наше новогоднее меню, что без них праздничный стол кажется каким-то неполным. И один из таких - салат «Мимоза». Его годами готовили наши родители, он перекочевал в наши семьи, и каждый раз, когда появляется на столе, в доме будто становится чуть уютнее, будто возвращается вкус детства и атмосфера тех самых новогодних чудес.
Но когда я готовлю мимозу, я не могу остановиться на классическом варианте. Во-первых, мне нравится переосмысливать привычные рецепты, а во-вторых, я уверен: если блюдо можно сделать ярче и вкуснее - это нужно делать. Поэтому моя мимоза - не с консервами, как привыкли многие, а с крас

Закусочные ёлки на Новогодний стол!

1 вариант. Овощная-сырная-мясная ёлка.
Основа:
Конус из пенопласта - 30 см;
Пищевая плёнка;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Помидоры черри ~ 300 г;
Мини моцарелла ~ 250 г;
Сыр Маасдам - 100 г;
Колбаса Салями ~ 100 г; (можно заменить ветчиной или др. колбасой)
Розмарин - 60 г;
Приготовление:
Оберните пенопластовый конус пищевой пленкой (как показываю на видео) и вставьте в него множество зубочисток на небольшом расстоянии друг от друга. Украсьте помидорами черри, оливками, маслинами, мини моцареллой, кубиками сыра Маасдам, колбасой салями и свежим розмарином.
2 вариант. Сладкая ёлка
Основа:
Крупная морковь (очищенная);
Яблоко;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Виногра

Вкуснейшие мясные деликатесы!

1) Деликатесная вырезка
Ингредиенты (на 1 шт):
Свиная вырезка ~ 700 г;
Соль нитритная - 7 г;
Соль обычная - 7 г;
Сахар 1/2 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Прованские травы - 1 ч.л;
Для обмазки:
Соус Барбекю - 1 ст.л;
Смесь перцев - 1 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Смешиваем нитритную и обычную соль, сахар, прованские травы, сушеный чеснок и хорошенько обтираем свиную вырезку со всех сторон, полученной смесью;
2. Плотно заворачиваем вырезку несколькими слоями пищевой плёнки и убираем в холодильник на 3 суток;
3. Снимаем плёнку и промываем мясо под холодной проточной водой;
4. На вырезку одеваем кулинарную сеточку (по желанию), по

Вкуснейшая домашняя буженина!

Ингредиенты:
Свиная корейка - 800 г;
Поваренная соль - 8 г;
Нитритная соль - 8 г;
Для обвалки:
Паприка - 1 ст.л;
Сушёный чеснок - 1 ч.л;
Хмели-сунели - 1/2 ч.л;
Чёрный молотый перец - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Мясо посыпаем нитритной и обычной солью, тщательно натираем со всех сторон, плотно заворачиваем в 7 слоёв пищевой плёнки и убираем в холодильник на 7 дней.
2. Форму для запекания накрываем пергаментом, высыпаем на него паприку, сушеный чеснок, хмели-сунели, чёрный молотый перец и перемешиваем ложкой. Мясо извлекаем из плёнки и обваливаем приправами со всех сторон;
3. Убираем в разогретую до 90 градусов духовку на 1,5 часа;
4. Даём мясу полностью остыть пр

Вкуснейшая домашняя халва

Ингредиенты:
Сырые семена подсолнечника - 400 г;
Яичный белок - 1 шт;
Соль - щепотка;
Сахарная пудра - 1/2 ч.л;
Сахар - 150 г ;
Вода - 50 мл;
Фисташки - 40 г (по желанию);
Приготовление:
1. Разогреваем сковороду и обжариваем семечки на среднем огне 7 минут, постоянно помешивая;
2. Пересыпаем в миску, даём остыть и тщательно перебиваем блендером;
3. Белок взбиваем миксером до образования пены, добавляем щепотку соли, пол чайной ложки сахарной пудры и взбиваем до состояния плотной белой массы;
4. Сахар высыпаем в ковшик, добавляем рюмку воды, доводим до кипения и варим на медленном огне около 5 минут постоянно помешивая;
5.Тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сир

Освежающий арбузный мохито!

Ингредиенты:
Сок арбуза ~ 3 л;
Лайм - 3 шт;
Лимон - 2 шт;
Мята - 40 г;
Спрайт - 400 мл;
Белый напиток пиратов - 400 мл;
Лёд;
Приготовление:
1. Мякоть арбуза перебиваем до состояния сока, в идеале процеживаем и заливаем обратно в арбуз или в банку;
2. Добавляем лёд, затем лайм и лимон, нарезанные кружочками. Выдавливаем сок из 2 лаймов и 1 лимона;
3. Добавляем листья свежей мяты;
4. Заливаем охлаждённым спрайтом. По желанию добавляем любимый напиток пиратов, перемешиваем и наслаждаемся!
Не забудьте подписаться на мою группу, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь этим видео с друзьями!
Приятной дегустации!

Без этих тортов уже много лет не обходятся домашние застолья!

Какой ваш любимый? Сохраняйте рецепты, делитесь подборкой с друзьями и не забудьте подписаться на мою группу, чтобы не пропускать вкусные рецепты!

Шеф против Боксёра?

Суши - пончики: Рецепт, который всегда в выигрыше:
Ингредиенты:
Форель с/с - 120 г;
Авокадо - 1/2 шт;
Огурец - 1/2 шт;
Сливочный сыр - 60 г;
Чипсы нори - 10 шт (45 г);
Заправленный рис для суши - 200 г;
Приготовление:
1. В силиконовую форму для пончиков первым слоем выкладываем форель, авокадо, тунец и огурец. Добавляем сыр. Затем чипсы нори, после чего заполняем заправленным рисом до краёв.
2. Переворачиваем форму, обмакиваем суши-пончики в соевом соусе и наслаждаемся!
Пиши слово «РИС» в комментариях и я пришлю тебе подробную видео-инструкцию по приготовлению идеального риса для суши и роллов!
Подписывайся на мою группу, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делись э

БМВ приготовила мне ужин!

Собираем идеальный сэндвич:
Тост;
Тонкий слой майонеза;
Пластинка плавленного сыра;
Лист салата;
Ветчина;
Два кружка помидорки;
Пластинка плавленного сыра;
Тост, смазанный майонезом;
Обжариваем с двух сторон до хрустящей румяной корочки и наслаждаемся!
Подписывайтесь на мою группу, чтобы не пропускать новые рецепты и делитесь этим видео с друзьями!
Приятного аппетита!

Заказал пиццу, а прислали… арбуз?

Арбузная пицца. Рецепт:
Ингредиенты:
Арбуз;
Сок лимона;
Сыр Фета;
Свежая мята;
Бальзамический соус;
Где снять новое видео? Пишите идеи в комментариях!
Подписывайтесь на мою группу, чтобы не пропускать новые рецепты и делитесь этим видео с друзьями!
Приятного аппетита!

Блины, которые хотят ещё!

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 3 шт;
Соль - 1/2 ч.л;
Сахар - 2 ст.л;
Мука - 1 стакан;
Молоко - 1 стакан;
Кипяток - 1 стакан;
Растительное масло - 3 ст.л;
Сливочное масло - 20 г;
Приготовление:
1. Яйца смешиваем с сахаром и солью, добавляем пол стакана муки и перемешиваем;
2. Вливаем молоко, засыпаем оставшиеся пол стакана муки, вливаем стакан кипятка, перемешиваем венчиком;
3. Добавляем в тесто растительное масло и ещё раз перемешиваем;
4. Обжариваем с двух сторон на среднем огне, на сухой сковороде, выкладываем на блюдо и каждый блинчик смазываем небольшим количеством сливочного масла. Это очень вкусно! Обязательно попробуйте!
Готовлю в необычных местах!
Подписывайт

Домашний яблочный пирог

Ингредиенты:
Яблоки - 4 шт;
Яйцо - 3 шт;
Сахар - 4 ст.л;
Ваниль - щепотка;
Масло подсолнечное - 4 ст.л;
Мука - 4 ст.л;
Корица - 1 ч.л;
Разрыхлитель - 1 ч.л;
Сахарная пудра - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Яблоки нарезаем на тонкие дольки, сбрызгиваем соком лайма и перемешиваем;
2. Яйца соединяем с сахаром, ванилью и взбиваем миксером до пышной массы;
3. Добавляем масло, муку, корицу и разрыхлитель, перемешиваем до однородности;
4. В полученную массу, натираем одно яблоко, перемешиваем и выливаем в форму для запекания, покрытую пергаментом;
5. Вставляем дольки яблок, форму отправляем в аэрогриль и запекаем 30 минут при 160 градусах, на режиме «Выпечка»;
6. Вынимаем, даём ос

Сейчас самая горячая пора для всех, кто любит домашние заготовки.

На рынках и в магазинах полно спелых помидоров, сладкого болгарского перца, сочной моркови и других сезонных овощей. А если у кого-то есть свой огород, то вообще самое время доставать большие кастрюли, стерилизовать банки и начинать готовить запасы на зиму.
Я каждый год стараюсь сделать хотя бы несколько видов домашних заготовок. Потому что зимой нет ничего приятнее, чем открыть баночку ароматного лечо к жареной картошке, мясу или просто намазать его на свежий хлеб. Сразу вспоминается лето, запах свежих овощей и кухня, наполненная ароматами.

Сливочное мороженое. Вкус детства!

Ингредиенты:
Сливки 33-35% - 500 г;
Сгущённое молоко - 380 г;
Вафельные коржи - 2 шт;
Ванильный сахар - 1 ч.л;
Соль - щепотка;
Приготовление:
1. Охлаждённые сливки выливаем в глубокую ёмкость и взбиваем миксером;
2. Добавляем сгущёнку, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем миксером на низких оборотах до однородности;
3. Полученную массу можно разлить в готовые вафельные стаканчики, либо вырезать два коржа по размеру контейнера, один выложить на дно, влить мороженое, накрыть вторым коржом, закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру на ночь;
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Приятного аппетита!

История, которую вспоминаем с улыбкой!

За годы съёмок рецептов, участия в кулинарных проектах и просто домашней готовки у меня накопилось огромное количество разных историй. Некоторые вспоминаю с улыбкой до сих пор.
Вообще, мне кажется, если человек говорит, что у него на кухне никогда ничего не происходило смешного, значит, он просто мало готовит.
Одна из забавных историй случилась несколько лет назад, когда мы с друзьями решили собраться на даче и пожарить шашлык.
Как обычно, всё шло по плану. Мясо уже замариновалось, мангал разгорелся, угли стали идеальными. Пока все накрывали на стол, я уверенно взял шампур и начал нанизывать первую партию шашлыка.
Все уже предвкушали ужин. Положил шампу

Есть места, которые невозможно забыть, сколько бы лет ни прошло!

Приезжаешь туда спустя время - и словно снова становишься ребёнком. В памяти всплывают запахи, звуки, эмоции и самые счастливые моменты. Для меня одним из таких мест всегда был и остаётся парк культуры и отдыха имени Белинского в Пензе.
Сложно сосчитать, сколько раз родители приводили меня сюда в детстве. Тогда каждый поход в парк был настоящим событием. Мы катались на аттракционах, гуляли по аллеям, ели сахарную вату, мороженое, а домой я всегда возвращался с воздушным шариком или какой-нибудь игрушкой, выигранной в тире.
Помню, как стоял в очереди на самые любимые карусели и с нетерпением ждал своей очереди. Тогда казалось,

Ленивая лазанья на сковороде!

Ингредиенты:
Помидоры - 4 шт;
Говяжий фарш - 500 г;
Листы для лазаньи - 8 шт
Специи: Базилик, сушеный чеснок, соль;
Томатная паста с водой - 200 мл;
Моцарелла - 200 г;
Приготовление:
1. Говяжий фарш обжариваем на разогретом растительном масле;
2. Добавляем нарезанные помидоры, солим, добавляем сушеный базилик, и тушим 5 минут;
3. Добавляем томатную пасту, разбавленную водой, перемешиваем и тушим 2 минуты под крышкой;
4. Далее ломаем листы для лазаньи, немного заливаем кипятком, накрываем крышкой и ждём испарения лишней влаги (~10 мин);
5. Посыпаем сыром и растапливаем его, накрыв сковороду крышкой (~ 2 мин);
6. Выкладываем на блюдо и наслаждаемся!
Подписывайт

Заметил одну интересную вещь.

С годами начинаешь всё реже вспоминать какие-то громкие события, дорогие покупки или даты. Зато всё чаще в памяти всплывают самые простые моменты, которые когда-то казались совершенно обычными.
Например, летние вечера у родителей на даче.
Когда весь день проводишь на улице, потом разжигаешь мангал, накрываешь большой стол прямо во дворе, а запах свежей зелени, горячего шашлыка и только что сорванных помидоров смешивается с ароматом костра.
Помню, как мы всей семьёй собирались за столом. Никто никуда не торопился. Разговоры могли продолжаться до поздней ночи. Кто-то рассказывал смешные истории, кто-то вспоминал своё детство, кто-то просто сидел и слушал. И почем

Домашняя курица гриль - семейный рецепт!

Есть блюда, которые готовятся просто потому, что хочется вкусно поужинать. А есть блюда, без которых невозможно представить настоящий семейный праздник.
У нас одним из таких блюд уже много лет остаётся домашняя курица гриль. Стоит только сказать, что на столе будет именно она, как сразу появляются вопросы: «А соус будет?», «Лаваш не забудь», «Курица уже маринуется?».
И что интересно - сколько бы ни было закусок, салатов и горячего, именно она исчезает со стола первой. А потом обязательно кто-нибудь спрашивает: «Слушай, а добавка осталась?»
Наверное, именно такие рецепты и становятся семейными. Когда готовишь их уже не по бумажке, а по памяти. Когда з

Всем привет из Рязани! Были здесь?

Приехали с семьёй на несколько дней на одно мероприятие. А ещё мне тут порекомендовали несколько интересных мест для прогулок, пару кафе и ресторанов. Подробные обзоры снимать не буду, но из каждого действительно достойного места - ждите фото-посты с честной рецензией И конечно же смотрите истории группы CHEF.VIBE

Шоколадное мороженое, не выходя из дома!

Ингредиенты:
Чёрный горький шоколад - 140 г;
Сгущённое молоко - 260 г;
Сливки 33% - 500 мл (холодные);
Приготовление:
1. Плитки шоколада разламываем, выкладываем в миску и растапливаем в микроволновке или на водяной бане;
2. Добавляем сгущенку и перемешиваем;
3. В отдельной глубокой ёмкости миксером взбиваем охлажденные сливки;
4. Заливаем шоколадную массу во взбитые сливки и перемешиваем до однородной консистенции;
5. Наполняем вафельные стаканчики и убираем в морозилку на 6-8 часов;
6. Достаем, наслаждаемся шоколадно-сливочным вкусом и не забываем поделиться рецептом с друзьями!
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Прият

Два летних Бамбл-кофе

Апельсиновый бамбл
Ингредиенты:
Лёд ~ 8-10 кубиков;
Карамельный топпинг - 20 мл;
Апельсиновый сок - 200 мл;
Холодный кофе - 150 мл;
Приготовление:
В бокал со льдом добавляем карамельный топпинг, свежевыжатый апельсиновый сок и порцию холодного кофе. Перемешиваем и наслаждаемся!
Вишнёвый бамбл
Ингредиенты:
Лёд ~ 8-10 кубиков;
Шоколадный сироп - 20 мл;
Вишнёвый сок - 200 мл;
Холодный кофе - 150 мл;
Приготовление:
В бокал со льдом вливаем вишнёвый сок, шоколадный сироп и порцию холодного кофе. Перемешиваем и наслаждаемся!
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты и делитесь этим видео с друзьями!
Приятной дегустации!