Куда девать масло после жарки пирожков: умные способы экономии, о которых знают не все

После приготовления пышных домашних пирожков или сочных чебуреков на сковороде или в сотейнике всегда остаётся приличное количество растительного масла. Вылить его в раковину – значит гарантированно забить трубы жировой пробкой. Выбросить в мусорное ведро – неэкологично и жалко, ведь качественные продукты сегодня стоят недёшево.

На самом деле, фритюрному маслу можно и нужно дать вторую жизнь. Главное – знать, как его правильно подготовить и где использовать без вреда для вкуса блюд и здоровья.

Главное правило – очищение

Использовать масло повторно прямо из сковороды нельзя. В нём остаются микрочастички обгоревшей муки, теста или мясного сока (если это были беляши). Именно эти остатки при повторном нагревании начинают гореть, горчить и выделять канцерогены.

Поэтому сразу после жарки проводим простую процедуру очистки:

1. Дайте маслу остыть. Не фильтруйте кипящее масло – это опасно и может испортить посуду. Пусть оно станет просто тёплым.

2. Первичная фильтрация. Процедите масло через частое металлическое сито, чтобы убрать крупные кусочки пригоревшего теста.

3. Тонкая очистка. Возьмите чистое сито, проложите его сложенной в 2-4 слоя марлей или обычным бумажным кофейным фильтром (плотные бумажные салфетки тоже подойдут). Не торопясь, перелейте масло. На фильтре останется вся взвесь и мучная пыль.

у: Если масло потемнело, бросьте в него во время процеживания небольшой кусочек сырого картофеля или капните пару капель лимонного сока – они частично абсорбируют неприятные запахи и осветлят жидкость.
Вы получите чистое, прозрачное масло, готовое к дальнейшей работе. Хранить его нужно исключительно в стеклянной закрытой банке в тёмном и прохладном месте (лучше всего – в дверце холодильника), чтобы оно не прогоркло.

3 умных способа использовать очищенное масло на кухне

Способ 1. Идеальная основа для домашней пассеровки

Очищенное масло уже вобрало в себя лёгкий аромат выпечки. Оно станет великолепной основой для зажарки в супы, борщи, подливы или тушёную капусту.

Лук и морковь, обжаренные на таком масле, быстрее карамелизуются и отдают свой аромат. Суп получится золотистым и наваристым, а вы сэкономите порцию свежего масла из бутылки.

Способ 2. Смазывание форм и противней

Если вы часто печёте в духовке, это масло – ваше спасение.

Используйте его для смазывания форм под кексы, пироги или противней для запекания картофеля и мяса. Высоких температур фритюра здесь уже не будет, а тонкий защитный слой масляной плёнки не даст выпечке прилипнуть к стенкам. Также им очень удобно смазывать руки и миску при замесе и формовке нового дрожжевого теста.

Способ 3. Секретная добавка в несладкое тесто

Если вы планируете заводить новое тесто (например, на пельмени, вареники, домашнюю лапшу или пиццу), очищенное подсолнечное масло можно смело добавлять прямо в замес. Внутри теста оно сработает как отличный пластификатор, сделает массу податливой и эластичной, при этом никакого постороннего привкуса в готовом блюде вы не почувствуете.

Некулинарная экономия: польза для дома и дачи

Если вы категорически против повторного использования масла в еде, не спешите его выбрасывать. В разгар майского сезона на даче и дома у него есть масса полезных применений.

Защита садового инвентаря от ржавчины. В конце дачного дня протрите лопаты, тяпки и секаторы тряпкой, смоченной в отработанном масле. Тонкая масляная плёнка защитит металл от коррозии и налипания влажной земли при следующей работе.
Уход за деревянными ручками инструментов. Если смазать деревянные черенки лопат или граблей таким маслом, дерево не будет сохнуть, трескаться и оставлять занозы на руках. Это старый дедовский метод, который заменяет дорогую олифу.
Смазка для петель. Скрипит старая калитка на даче или дверь в сарай? Наберите немного очищенного масла в обычный шприц и капните на петли. Скрип исчезнет на весь сезон.

Когда масло спасать уже нельзя?

Будем реалистами: у любого продукта есть предел прочности. Масло нужно безоговорочно утилизировать (вылить в плотный пакет с бытовыми отходами или пластиковую бутылку, но не в унитаз!), если:

- Оно приобрело выраженный прогорклый, едкий или сильно рыбный запах (если вы жарили на нём рыбу, такое масло вторично использовать на кухне нельзя вообще – только для технических нужд).

- Оно стало слишком густым и тягучим, похожим на сироп.

- При сильном нагревании оно начинает сильно пениться или дымить почти сразу.

Друзья, разумная экономия на кухне – это не про бедность, это про уважение к продуктам и своему труду. Используя эти простые хитрости, вы сохраните семейный бюджет и найдёте применение каждой капле.

А как вы поступаете с маслом после жарки? Делитесь своими проверенными советами в комментариях, давайте копить кулинарную мудрость вместе! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!