Это просто Евгения Полевская

Как жарить тесто, чтобы оно не впитывало много масла: секрет идеальных пирожков и чебуреков Домашние пирожки, беляши или чебуреки – это всегда праздник для семьи. Но даже у опытных хозяек случается досадная неприятность: выпечка получается слишком жирной, а масло со сковороды буквально исчезает на глазах. В результате вместо удовольствия мы получаем тяжесть в желудке, да и для здоровья избыток жареного жира совсем не полезен.

Хитрости советских хозяек, которые современным молодым женщинам кажутся странными (а зря) Современная кухня – это настоящий космический корабль. Нажал кнопку – посудомойка отмыла гору тарелок, нажал другую – мультиварка сварила суп, а в шкафу стройными рядами стоят десятки баночек со специализированной бытовой химией: для стёкол, для акрила, для нержавейки, для удаления жира.

Куда девать масло после жарки пирожков: умные способы экономии, о которых знают не все После приготовления пышных домашних пирожков или сочных чебуреков на сковороде или в сотейнике всегда остаётся приличное количество растительного масла. Вылить его в раковину – значит гарантированно забить трубы жировой пробкой. Выбросить в мусорное ведро – неэкологично и жалко, ведь качественные продукты сегодня стоят недёшево. На самом деле, фритюрному маслу можно и нужно дать вторую жизнь. Главное – знать, как его правильно подготовить и где использовать без вреда для вкуса блюд и здоровья.

Мои хорошие, у меня для вас потрясающая новость! Вы так долго и настойчиво просили меня об этом, что я просто не могла вам отказать. Я сняла подробнейший, пошаговый мастер-класс по приготовлению легендарного чизкейка «Сан-Себастьян»! 🎉 Прямо сейчас видео уже находится на монтаже. Этот десерт (его ещё называют «сожжённым» или баскским чизкейком) – настоящая звезда кондитерского мира. У него совершенно сумасшедшая текстура: аппетитная, карамельная корочка снаружи и нежнейшее, тающее во рту, почти кремовое сердце внутри. 🤫 Главный секрет «Сан-Себастьяна» Знаете, за что я его обожаю? Он готовится невероятно просто! ✔️Никаких заморочек с песочной основой и выпеканием коржа. ✔️Никаких водяных бань и переживаний, что верх треснет (здесь трещинки и «обожжённость» – это главный шик!). ✔️Всё, что нужно – объединить ингредиенты и доверить дело духовке. Промахнуться просто невозможно. Справится абсолютно каждый! Монтаж идёт на всех скоростях, так что включайте уведомления на канал, чтобы не пропустить выход ролика. Будем вместе готовить эту ресторанную классику прямо у себя на кухне! Признавайтесь, ждёте рецепт? Кто уже пробовал этот чизкейк в кофейнях, как вам? 👇

Воздушная хала: самое нежное сдобное тесто, которое я когда-либо пробовала Добрый день, друзья! Сегодня мы приготовим невероятно нежную, сдобную халу, которая получается буквально невесомой. Благодаря мёду в составе мякиш приобретает особенный аромат и долго остаётся свежим. Расскажу и покажу все тонкости замеса, чтобы хала получилась идеальной с первого раза.

"Можно не картофельный отвар, а воду с крахмалом размешать? Из-под картошки вода не всегда полезна." - отвечаю на комментарий под рецептом жареных пирожков, где я делала тесто на картофельном отваре. Мой ответ: Да, можно. Для теста на жареные пирожки картофельный отвар часто используют не из-за «магии картошки», а потому что крахмал и минералы делают тесто мягче и помогают ему дольше не черстветь. ✅Если не хотите использовать отвар, можно заменить так: тёплая вода – 500 мл: крахмал (картофельный или кукурузный) – примерно 1-1,5 ст. л. Размешайте крахмал сначала в небольшом количестве холодной воды, потом добавьте остальную тёплую – и уже на этой жидкости замешивайте тесто. ✅Но есть нюансы: ✔️с картофельным отваром тесто обычно чуть пышнее и эластичнее; ✔️с чистым крахмалом эффект будет похожий, но немного слабее; ✔️если хотите максимально близкий результат – можно добавить ещё 1-2 ст. л. картофельного пюре в тесто. Пробуйте, тесто тоже получится мягким и подходящим для жареных пирожков.

Первое, что я готовлю из молодой капусты – причём всегда делаю двойную порцию Этот рецепт – отличная база для быстрых завтраков или лёгких ужинов. Сейчас, в сезон, я готовлю оладьи из молодой капусты, но блюдо абсолютно универсально: зимой можно использовать обычную белокочанную, а летом – заменять капусту кабачками.

Если срочно нужен кефир, а дома только молоко 1 СПОСОБ Если кефир нужен вам не для питья, а для выпечки (оладьи, блины, пироги), можно сделать химическую имитацию, которая даст нужную кислотность и пышность тесту. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса на 250 мл молока. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут. Молоко свернётся и станет густым – в кулинарии это полноценная замена кефиру. 2 СПОСОБ Молоко – 1 литр (лучше брать жирностью 3.2% или выше, домашнее – идеально); Закваска – 2-3 ст.л. готового магазинного кефира или качественной сметаны. Подогрейте молоко до температуры тела (около 37-38 градусов). Оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе полезные бактерии погибнут. Добавьте в тёплое молоко кефир или сметану. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы всё равномерно распределилось. Перелейте смесь в термос. Если термоса нет, перелейте в стеклянную банку, плотно закройте крышкой, оберните толстым полотенцем и поставьте в самое тёплое место в доме (например, к батарее или в выключенную духовку с включенным светом). В тепле такая смесь «схватится» за 4–6 часов. Как только масса загустела, уберите её в холодильник ещё на 1–2 часа. Это нужно, чтобы процесс брожения остановился, а текстура стала более плотной. А как вы делаете кефир из молока в домашних условиях? Поделитесь своим способом ☺️

ШЕСТЬ ИДЕАЛЬНЫХ ЗАВТРАКОВ: ЧАСТЬ 3 Добрый день, мои дорогие! Наш завтрак-марафон продолжается. Вижу по вашим реакциям и охватам, что предыдущие две части разлетелись на «ура», поэтому ловите новую порцию вдохновения. Сегодня в меню – то, что создаёт уют: от хрустящих вафель до самого вкусного домашнего горячего шоколада. Сохраняйте себе этот «вкусный» список! ✔️Венские вафли: мой фаворит. Я перепробовала десятки рецептов, но этот — вне конкуренции. Если у вас есть вафельница, этот рецепт станет вашим любимым с первого укуса. КБЖУ (на всё блюдо): 2568,5 ккал | Б: 49,6г | Ж: 131,2г | У: 302,1г ✔️Печенье на сковороде за 20 минут.Идеальный вариант, когда хочется выпечки, а духовку включать лень. Получается 17 нежных печенек – как раз для семейного чаепития. КБЖУ (на всё блюдо): 1286,4 ккал | Б: 29,8г | Ж: 17,4г | У: 254,3г ✔️Пышные оладьи с яблоками.Сладкое и ароматное начало дня. Ингредиенты точно есть в каждом холодильнике, а дети будут в восторге от сочной яблочной начинки. КБЖУ (на всё блюдо): 2195,9 ккал | Б: 68,4г | Ж: 54,9г | У: 369,5г ✔️Блины на воде. Раньше я тоже думала, что на воде вкусно не бывает. Как же я ошибалась! Тонкие, эластичные и идеальные для любой начинки. Попробуйте – вы удивитесь! КБЖУ (на всё блюдо): 1434,9 ккал | Б: 41,5г | Ж: 47г | У: 212,7г ✔️Творожные пончики – радость выходного дня Воздушные, как облако! Это лучшее дополнение к утреннему чаю. Простой рецепт, который превращает обычный завтрак в праздник. КБЖУ (на всё блюдо): 2224,7 ккал | Б: 119,4г | Ж: 73,4г | У: 259г ✔️Домашний горячий шоколад. Забудьте про магазинные смеси. Настоящий аромат шоколада, корицы и ванили… Вы сами контролируете сладость и густоту. Настоящее счастье в одной чашке! КБЖУ (на всё блюдо): 1103,2 ккал | Б: 22,7г | Ж: 48г | У: 143,8г Какое блюдо из подборки захотелось приготовить прямо сейчас? Пишите в комментариях! 👇

Не выбрасывайте чёрные бананы – готовим вкусный банановый кекс Друзья, признавайтесь, у кого в вазе скучают перезрелые бананы, которые уже начали чернеть? Не спешите их отправлять в мусорку! Это идеальная основа для самого нежного, влажного и ароматного бананового кекса. Он получается в меру сладким и просто тает во рту. Очень рекомендую попробовать!