Пора подкрепиться: вкусная и ароматная дымляма в казане

Приветствую вас, дорогие мои, в группе «Мама готовит».
Сегодня для вас рецепт блюда, которое называется «Дымляма» («Дымдама», «Дамлама», «Дамляма») и является блюдом узбекской кухни. Приготовить Дамляму дома очень просто, так как никаких сложных ингредиентов не требуется: только мясо, овощи и специи.

Это видео я снимала пару лет назад, но до сих пор оно не потеряло свою актуальность.

Ингредиенты:
- 600 гр говядины (думаю, с бараниной, курицей или свининой получится не менее вкусно)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 небольшой кабачок
- 4 картофелины
- 1-2 помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/2 кочана капусты
- Пучок зелени (у меня укроп, но петрушка, кинза, зелёный лучок тоже отлично подойдут)
- Соль и специи по вкусу (у меня «Кавказские травы»: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, чабер садовый)
- Курдючный жир (но у меня его не было, я заменила растительным маслом)

Состав овощей может быть на ваш вкус. Я взяла что у меня было. Думаю, сюда отлично подошёл бы ещё баклажан и острый перчик.

Что делаем:

Мясо и овощи нарезаем. На дно казана кладём курдючный жир. Но если его нет, то можно заменить небольшим количеством растительного масла.

Далее, складываем всё в казан слоями: сначала мясо, затем лук и морковь, перец, кабачок, помидор, картофель, зелень, капуста, чеснок.
Между слоями обязательно солим и посыпаем приправу.

Когда уложили последний верхний слой, сверху можно накрыть капустными листами и немного прижать.

Сначала включаем максимальный огонь. Затем, когда Дымляма закипит, огонь убавляем до минимального и оставляем тушиться примерно на 1,5 часа.

В некоторых рецептах ещё встречается добавление томатной пасты, разведённой в воде. Но у меня из мяса и овощей выделилось достаточное количество жидкости. Если вы сомневаетесь, или любите когда жидкости много, можно добавить. С ней будет тоже очень вкусно. Берёте пару столовых ложек томатной пасты, 300 мл воды и соль. Все размешиваете и вливаете в казан.

И вот, через 1,5 часа наша «Дымляма» готова. Дома стоит обалденно вкусный аромат! Всем советую приготовить это блюдо хотя бы раз. Уверена, вам очень понравится.

Не забывайте ставить класс и делиться с друзьями этим рецептом!

Всем добра и здоровья! С любовью, Алёна «Мама готовит»