Любовь Василенко

Венские вафли — рецепт, который работает 100 %

Это тот самый рецепт венских вафель, который реально получается с первого раза!
Хрустящие снаружи, мягкие внутри и с идеальным рельефом — сейчас покажу, как сделать их дома
Ингредиенты
Мука - 200 г
Крахмал - 50 г
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 2 шт.
Молоко (теплое) - 200 мл
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - по вкусу
Соль - щепотка
Вот короткие ответы на возможные вопросы:
Почему тесто не поднимается?
Разрыхлитель должен быть свежим. Не перемешивай тесто слишком долго, иначе уйдет воздух.
Почему вафли бледные?
Выпекай дольше 4–6 минут. Мультипекарь должен быть хорошо разогрет.
Обязательно ли взбивать яйца?
Да, яйца с сахаром нужно взбить до светлой пышной массы — это дает воздушность тесту. Без этого вафли будут плотными и не такими нежными.
Почему рвутся при открывании?
Теста слишком много или мало. Не открывай раньше времени
Почему мягкие и не держат форму?
Мало крахмала или перебор с жидкими ингредиентами. Следи за консистенцией — тесто должно быть густым и стекать с ложки.
Можно ли заменить крахмал на муку?
Можно, но вафли будут менее хрустящими и более плотными.
Можно ли без вафельницы?
Нет, для венских вафель нужна вафельница с глубокими ячейками.
Сколько хранятся?
В день приготовления самые хрустящие. На следующий день становятся мягче, но можно подогреть в тостере или духовке.