Анна Ермакова

Домашний маринованный сладкий болгарский перец в ароматном кисло-сладком маринаде на зиму

Ингредиенты
Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Как приготовить

1.

Я хорошо мою перец и удаляю семена. Нарезаю его крупными кусочками. Банки заранее стерилизую. Они уже готовы принять вкусное пополнение.

2.

В кастрюлю наливаю воду и добавляю соль с сахаром. Кладу лавровый лист и перец горошком. Довожу до кипения. Аромат сразу наполняет кухню.

3.

В кипящий маринад отправляю кусочки перца. Варю их около 5 минут. Перец становится мягче, но остаётся упругим. Именно таким он и должен быть.

4.

На дно банок кладу чеснок. Затем плотно раскладываю горячий перец. Вливаю уксус прямо в маринад. Заливаю банки до самого верха без спешки.

5.

Закатываю банки стерильными крышками. Переворачиваю их вверх дном и укутываю. Жду полного остывания. Зимой открываю банку и вспоминаю тёплое лето с улыбкой.
Подписывайтесь на мою группу

Ароматное лобио из красной фасоли с овощами в томатной заливке на зиму

Ингредиенты
Красная фасоль — 400 г
Помидоры — 1,3 кг
Болгарский перец — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 50 мл
Как приготовить

1. Подготовим фасоль.

Замочи фасоль в холодной воде на ночь. Утром промой её и отвари до мягкости. Не переваривай, пусть фасоль держит форму. Пока она варится, кухня уже начинает пахнуть уютом.

2. Займёмся овощами.

Помидоры измельчи в пюре любым удобным способом. Лук нарежь кубиками, морковь соломкой, а перец полосками. Овощи должны быть разными по форме. Так салат получится красивее и веселее.

3. Варим овощную основу.

В кастрюлю вылей томатное пюре и добавь овощи. Всыпь соль и сахар, затем влей масло. Туши около 30 минут на среднем огне. Периодически помешивай, чтобы ничего не прилипло ко дну.

4. Соединяем всё вместе.

Добавь готовую фасоль и измельчённый чеснок. Аккуратно перемешай содержимое кастрюли. Вари ещё 15–20 минут. В самом конце влей уксус и снова хорошо размешай.

5. Закатываем на зиму.

Разложи горячее лобио по стерилизованным банкам. Плотно закрути крышки и переверни банки вверх дном. Укутай пледом до полного остывания. Потом убери заготовку в прохладное место и дождись зимнего ужина с отличным настроением.