Очень люблю готовить блюда из кабачков, особенно из сорта цукини.

Эти кабачки не распадаются, прекрасно держат форму, и их можно готовить в духовке целыми. У нас эти блюда называются лапти.
Ингредиенты:
- Кабачки (цукини) — 2 шт. (по 300–350 г)
- Помидоры — 2 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Сыр твёрдый — 200 г (100 г в начинку + 100 г сверху)
- Зелень (лук, укроп, петрушка) — 50–70 г
- Йогурт греческий / сметана / майонез — 2–3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика (или сушёный по вкусу)
- Масло растительное или оливковое — 1–2 ст. л.
По вкусу:
- Соль
- Чёрный перец
- Прованские травы
- Мексиканская приправа
Дополнительно (по желанию):
- Моцарелла (шарики)
- Кунжут
Фаршированные кабачки с сыром и яйцом — простой рецепт на каждый день
1. Беру пару средних кабачков, граммов по 300–350 каждый. Обрезаю плодоножку. Разрезаю пополам. Стараюсь разрезать так, чтобы получились две одинаковые половинки. Выбираю из кабачков мякоть, но не до самой корочки, а где-то с полсантиметра оставляю на кожице. Мякоть мелко рублю. Сами кабачки внутри солю, перчу. Можно добавить любые приправы, какие любите. Можно прованские травы. Можно посыпать мексиканской приправой — она немного острая. Слегка смазываю кабачки внутри оливковым или растительным маслом. И можно посыпать сушёным чесноком. А можно порезать чеснок слайсами и посыпать кабачки изнутри.
2. Теперь приготовим начинку. Беру два средних помидора, не очень крупных. Мою, очищаю от кожицы под кипятком и режу небольшими кубиками, лишний сок убираю. Добавляю к мякоти кабачка. Беру небольшой пучок зелени. Зелень я обычно беру в миксе: лук, петрушку, укроп. Беру где-то граммов 50–70. Всё это мелко порезала, добавила тоже к нашей начинке. Беру 100 граммов любого твёрдого сыра, который хорошо плавится, — такой, какой любите. Я обычно беру сыр «Президент», он вкусный. Тру его на крупной тёрке, добавляю туда же. И сюда же добавляю 2–3 столовые ложки — если есть — греческого йогурта. Если нет, можно сметану, а можно и майонез. Всю эту массу хорошенько перемешала, если нужно — подсолила, поперчила.
3. Разложила начинку по кабачкам, оставляя небольшое углубление в центре. После этого кабачки поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, до мягкости, но чтобы держали форму. Через полчаса духовочку открываю и в серединку каждого кабачка аккуратно разбиваю яйцо (если кабачки небольшие, можно использовать меньше яйца или только желток). Сверху его присаливаю.
4. Отдельно у меня уже натёрто ещё 100 граммов сыра. Если есть моцарелла в шариках, можно порезать её кусочками и уложить сверху на кабачки. А можно, опять же, посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром каждый кабачок — примерно по 25 граммов на каждый. И опять поставить в духовку ещё на 5–10 минут при той же температуре. Так, чтобы сыр слегка-слегка потёк, именно расплавился, но ни в коем случае не высох.
5. Достаём это блюдо, посыпаем нарезанной зеленью — можно укропом, можно петрушкой. Можно присыпать сверху ещё семенами кунжута. Получается сочно, ароматно и очень уютно по-домашнему. Получится очень-очень вкусный ужин. К нему не обязательно готовить гарнир, но если вы приготовите пюре или отварите рис, получится очень-очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные кабачки, лучше именно цукини — мягкие и перезрелые могут «поплыть» и не будут держать форму при запекании.
- Оставляйте при выемке мякоти не меньше 0,5–1 см стенок, иначе кабачки могут развалиться или стать слишком мягкими.
- Не пересаливайте кабачки внутри сразу — начинка тоже солёная, плюс сыр, в итоге можно легко переборщить.
- Смазывайте кабачки маслом умеренно, без лишнего — если масла будет много, начинка может «поплыть».
- Удаляйте из помидоров лишний сок и семена, иначе начинка получится водянистой и будет плохо держаться.
- Нарезайте мякоть кабачка мелко, но не в кашу — так она даст текстуру, а не превратится в пюре.
- Следите за консистенцией начинки — она должна быть густой, не жидкой, чтобы хорошо держалась в кабачках.
- Не перегружайте начинку йогуртом или сметаной — достаточно 2–3 ложек, иначе всё потечёт при запекании.
- Укладывайте начинку не плотно «под завязку», а с небольшим углублением — так яйцо потом аккуратно ляжет и не вытечет.
- Делайте первое запекание до мягкости кабачка, но не до полной готовности — он ещё дойдёт с яйцом и сыром.
- Разбивайте яйцо аккуратно и лучше сначала в отдельную чашку, чтобы не испортить блюдо, если попадётся плохое.
- Учитывайте, что яйцо может растекаться — если кабачки небольшие, используйте перепелиные яйца или только желток.
- Не передерживайте кабачки после добавления яйца и сыра — 5–10 минут достаточно, чтобы белок схватился, а сыр расплавился.
- Следите, чтобы сыр именно расплавился, а не пересох — лучше ориентироваться по внешнему виду, а не только по времени.
- Подавайте сразу после приготовления — в горячем виде вкус и текстура у блюда самые удачные.
А вы готовите кабачки с яйцом или делаете начинку по-другому. Поделитесь своим вариантом, очень интересно, как готовите вы — давайте соберём самые вкусные идеи в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #ужин #начинка #сыр