Ингредиенты на кастрюлю 3 л:
- Куриная грудка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Перец болгарский — для бульона
- Сельдерей (стебель) — для бульона
- Плавленый сыр (Хохланд или любой другой) — 3 ст. л. с горкой
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Сухарики — для подачи
- Зелень — для подачи
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1/3 ч. л.

Приготовление:
1. Для начала подготовлю продукты. Куриное филе нарезаю кубиками среднего размера и убираю в сторону. Лук шинкую как можно мельче, а морковь натираю на мелкой тёрке — так овощи будут мягкими и почти растворятся в супе. Картофель режу средним кубиком (но можно и соломкой, и дольками — как больше нравится).
2. Готовить буду сразу в кастрюле. На дно наливаю немного подсолнечного масла, добавляю кусочек сливочного и выкладываю курицу. Обжариваю до лёгкой румяности — не до корочки, а просто чтобы «запечатать» мясо. Сразу добавляю молотый чёрный перец и слегка прогреваю — так он раскроет аромат.
3. Всыпаю лук и морковь, перемешиваю, обжариваю до мягкости, но без потемнения. Затем вливаю горячую воду из чайника. В бульон отправляю стебель сельдерея и болгарский перец целиком — пусть отдают вкус. Варю 30 минут, после чего вынимаю их.
4. Теперь добавляю картофель, перемешиваю и варю до готовности (примерно 15 минут). Когда картофель мягкий, кладу 2–3 большие ложки плавленого сыра, тщательно размешиваю до полного растворения.
5. В самом конце солю суп, даю покипеть ещё пару минут, пробую и при необходимости корректирую вкус. Снимаю с огня и добавляю щепотку мускатного ореха — он придаёт особый аромат.
6. Разливаю по тарелкам, подаю с домашними сухариками и свежей зеленью.

Просто, понятно и сытно — то, что нужно для домашнего ужина.

Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плавленый сыр хорошего качества — от него напрямую зависит и вкус, и нежность супа.
- Ориентируйтесь на вкус при добавлении сыра, потому что один сыр даёт лёгкий сливочный оттенок, а другой делает суп более насыщенным.
- Пробуйте суп на соль только после того, как сыр полностью растворится и вкус станет окончательным.
- Добавляйте мускатный орех буквально щепоткой — его аромат должен дополнять суп, а не выходить на первый план.
- Используйте для сухариков слегка подсушенный хлеб — они получаются более хрустящими и дольше сохраняют форму.
- Давайте супу постоять под крышкой 5–10 минут после приготовления — вкус становится более гармоничным.
- Подбирайте количество жидкости под свои предпочтения: кто-то любит суп погуще, а кто-то более лёгкий и жидкий.
- Храните зелень отдельно и добавляйте уже при подаче — так аромат остаётся ярче и свежее.
- Следите за качеством картофеля — слишком разваривающиеся сорта могут сделать суп заметно гуще, чем планировалось.
- Подавайте сухарики отдельно, если готовите на несколько дней, тогда они останутся хрустящими до последней тарелки.

А у вас какой суп дома исчезает быстрее всего — сырный, борщ, щи, солянка или есть свой семейный фаворит? Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он тоже называется «Инга на кухне».

#суп #курица #сыр #сухарик #ужин